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第32章 酿酒的乐趣1（第2页）

“等等，你今天就和安易先生专心酿酒吧，我放你一天假。

但你明天要补回来哟。”

悠菜说道。

“算了吧，我做快点，毕竟今天要做的事情还挺多的。”

朱晓迪说道。

“给我吧，我来。”

悠菜伸出手说道。

“真的可以吗？”

“别墨迹了，快去吧！”

悠菜说着，将朱晓迪手中的抹布抢了过来。

随后朱晓迪被悠菜推到了通向后厨的门前，才与安易一起来到了那间仓库。

“我已经把这里全部打扫了一遍。”

说着朱晓迪推开了仓库的门。

只见仓库里面已经被收拾得非常干净，架子上的物品整齐摆放着，杂物也都被清空。

正对着门的操作台上，放着安易的家酿啤酒机和一些其他设备。

“酿酒简单地说，就是将麦芽泡在温水里，这样里面的糖分就会渗出来，这叫‘糖化’。

去掉麦芽只留下麦芽汁，再将有糖分的麦芽汁煮一下，叫做‘煮沸’。

降温后加入酵母发酵，麦芽汁里的糖分就会转化成二氧化碳和酒精。

这就是啤酒啦，啤酒的气泡和酒精都是酵母吃掉糖分后自然产生，所以很健康。

你可以在家用电饭煲完成这个过程，也可以用你的设备，或者是工厂的大型设备。

就是这样一个简单的过程，因为不同的设备、酿酒师的想法，和对过程的严谨操作，让酒的品质也完全不同。”

朱晓迪说道。

对于朱晓迪说的这些，安易已经在朱晓迪给他的书里有了大致的了解。

“啤酒的口味虽然很多，但最主要的分类，无非就是两种——‘拉格（Lager）啤酒’和‘艾尔（Ale）啤酒’。

拉格啤酒发酵温度低，酵母不是那么活跃，都沉在发酵容器的底部，所以口感干净清爽，也叫做下发酵啤酒。

艾尔啤酒发酵温度高，酵母活跃，来回乱跑。

正因如也产生了更多的香味物质，所以口感千变万化。”

“也叫做上发酵啤酒对吗？”

安易说道。

“是的，我们一般自己都是酿造艾尔啤酒，因为拉格啤酒的低温发酵对温度的要求比较高。

艾尔啤酒好操作，也更容易做出有趣的口味，我们今天就做一款艾尔啤酒。”

朱晓迪说着，开始准备酿酒设备。

她一边准备着，一边继续对安易解释道“我们要做的这款，叫做IPA——印度淡色艾尔。

简单讲呢，就是酒花比较多的啤酒。

因为你不是给我一些酒花吗，所以我就决定做这个。

印度淡色艾尔还有一个有趣的小故事——