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第三十二章 春种秋收三（第1页）

搓鱼鱼就是把和好的莜面，搓成细粉粗细的条状。

首先把莜面揪成鸽蛋大小的季子，按照每公分一个等距竖排四个季子。

相距四十公分成两行。

双手伸出按在季子上面，手掌外缘发力，掌心协作，上下搓动，双掌对向靠拢。

莜面鱼鱼就从手掌外侧冒出，这是个技术活，需要长时间锻炼。

马玉仁喜欢吃莜面，尤其喜欢冷盐汤调莜面。

炝好的的辣椒捣碎，一挑就是一大筷子，吃的满头冒汗。

李之重的吃辣椒也是学的母亲，嗜辣。

惹得父亲常说：“死吃辣椒死睡觉，一辈子没出息。”

为自己不吃辣椒背书。

马玉仁干活很利落，就是有点懒，左右开弓，八根莜面鱼鱼欢快地从她手里就钻了出来。

推窝窝，也是先揪好季子，把季子放在菜刀背上，用拇指下方肉厚处碾压推开。

食指和拇指捻起一甩，绕指一周呈无底桶状，竖放笼屉里。

下一个挨排码放即可，成品叫莜面窝窝，也叫莜面洞洞。

据说后山的女人（大青山后）大腿内侧都是白的。

因为推窝窝习惯脱了裤子，张开大腿，抱个大盔，左右开弓，窝窝在大腿内侧碾压成形。

经年累月，大腿内侧嫩白如玉，看来莜面还有美容效果。

后山属于丘陵地貌，干旱少雨且无霜期短，可种作物较少。

莜麦和土豆是主要品种，是莜麦的主产区。

莜面饸饹需要使用铁饸饹床子，有大有小。

李之重家的饸饹床子是马耀祖送的，社办工厂做个这小菜一碟。

饸饹床子长八十公分左右，有四脚极显壮实。

压饸饹时，将床子的四脚骑在面板上。

在它的铁臼里塞入和好的柱形面团，铁杵对准铁臼，双手紧握压把儿用力向下压。

必要时须坐在压柄的端头，靠身体的重力，使铁杵下行。

在吱吱呀呀的声响中，饸饹床子底部的铁箅子开始吐出一束圆柱形根根分离的匀称长条。

面条源源不断地落在主妇手中。

铁杵到底后，主妇用手一抿，莜面条从篦子底脱落，随即摆放到准备好的笼屉里。

莜面要大火蒸制十五分钟左右即可成熟。

莜面讲究“三熟”