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第1259章 我是个吃货（第2页）

张小天说。

我用赞赏的目光看了看海珠，接着又对张小天说：“还有一个聚人气的好办法。”

张小天说：“易总请讲！”

我说：“推出半份零卖菜活动。”

“半份零卖菜？”

海珠一时似乎没有听懂，张小天看着我，似乎一时也没有领悟透彻。

我说：“现在食客的消费观念较以往理xìng多了，个人消费增多，特别是我们这种档次的餐厅，gong'kuǎn消费不占主流。

针对这种情况，我们可以推出半份零卖菜活动，具体办法是，在餐厅大堂摆设明档，鼓励食客购买半份菜。

例如店里的招牌菜荷叶饼扣牛肉，原价是4元一份，现在可以买半份，只需花2元就可以尝到招牌菜。

烤鸭、各式凉菜都可以买半份，还可以拼盘，这种做法会满足了食客的消费心理——用最少的钱吃最多种的东西。”

“好啊，这个活动一推出，一定会受到食客的欢迎，营业额一定会直线增长。”

张小天高兴地点头。

我的思路这会儿突然开始往外涌，接着建议张小天再开展“一个不漏的免费品尝特色菜”

活动，具体内容是轮流赠送本店的特色潮汕菜肴给客人食用，这样加大了特色菜的宣传，会暗暗拉动消费增长，这样客人高兴，人气会大大增加。

张小天频频点头，不停地记着。

海珠也听得两眼放光。

我随手拿起一份菜单看了看，又对张小天说：“还有，我们这菜单也要推陈出新了……我有个建议，将菜谱重新印刷，加强特色菜的引导，改变过去平铺式的菜单展示方式。

在菜谱内部换上精美菜品图片，并加注释，做成精美dm杂志的模样在街道发放，这样一定会吸引很多食客。”

张小天说：“对，我正在考虑重新制作精美菜谱，只是没想到当街发放这个主意，你的点子启发了我……”

海珠说：“我们旅行社也可以制作精美的线路宣传册，也这样当街发放，吸引游客。”

我点点头：“对，这样可以的。”

张小天看着我：“易总，还有什么好点子，再来几个！”

海珠笑了：“张总胃口可不小啊！”

我也笑了，想了想说：“餐厅的经营一切都是围绕着吃来开展的，我看还可以搞多种办法做普通料的办法推新菜。”

“哦……”

张小天和海珠都看着我。

我边想边说：“在销售季节xìng原料时，在制法上要给消费者更加多样化的选择。

比如各类蔬菜原料，可以尝试榨汁做羹、粘脆皮糊炸制，用东南亚酱汁火局制等方法。

这些用普通原料做出的新颖菜品推出后，在消费者中一定会引起很好的反响，一定会有很多消费者怀着好奇心来品尝菜品，会使酒店的上座率增加。

“如春季的开江鱼宴，这时除主要把开江鱼的鲜美味道做为卖点外，可以在餐厅门口设一处宣传栏，在里面把‘吃鱼聪明、祝您成名；吃鱼健康、永远欢畅；吃出品位、相依相偎；吃出营养、等您表扬’的宣传理念阐述出来，通过这样一系列对应季原料的全方位包装，消费者一定会给予很高的评价与认可。”

张小天点点头，说：“对普通料是这样，对高档原料，你觉得怎么搞更好？”

我想了想，说：“高档原料拼着卖。”

“拼着卖？”

张小天看着我。

“是的。”

我点点头：“我们可以从食客心理承受价出发，将高档菜拆分整合，打开客人点击高档菜的新思路。

比如传统菜鸡煲翅，原来每人每份销售，价格都在2元以上。

现在，我们可以单独煲鸡，一煲售价在7元左右，然后客人根据自己的喜爱，酌量添加鱼翅。

这样一来，1元就可以吃到一款鸡煲翅。