196、第一百九十七章 牛肉菜品再现

阳黄牛。”面对两双疑惑的眼神，苏默侃侃而谈，连旁边站着的工作人员都忍不住凑过来听了，“这种牛的饲养历史大概可以追溯到距今两千多年的秦朝时期。”

    两千多年……虽说日本也算是古国之一，但南阳黄牛已经比日本的历史还要悠久了。

    “最高级的南阳黄牛，是采用黑麦草、皇竹草、紫花苜蓿交替喂养的方式来进行饲养的，每天都要听音乐散步放松心情，给予专业按摩，缓解牛肉中的酸性物质。而且它们每日的运动时间都是要根据每头牛的体重、年纪、身体状况来安排的。”说到这里，苏默就有些牙痒痒了，他天天忙得要死要活腰酸背痛的，说起来，这么一只畜生过得比他还好？

    不过，选用华夏的黄牛肉，而不是日本本土的和牛肉……苏默的眼神深邃了起来，应该是看中了黄牛肉的韧性吧。

    “诶……那边的那个好像也没有选择神户牛肉啊……”

    苏默牛头转了过去，正好看见司瑛士取出来的牛肉，那带皮的部分通体雪白，一看就不是日本原产的牛肉。

    “是夏洛莉牛肉。”早年曾在巴黎的餐厅工作过的苏默，自然是一眼就认了出来，那是与日本的神户牛肉，意大利的奎宁牛肉，澳洲的黑安格斯牛肉其名的法国的夏洛莉牛肉。

    夏洛莉牛肉的原产区是法国东北部的洛林默兹河地区，毗邻比利时、卢森堡和德国，以河流、丘陵为主，气候温和，适合各种农作物的生长，是法国最大的棉花、木料产区。

    而丰富的农作物，则提供了良好稳定的饲养环境，夏洛莉牛经过法国人民的改良，脂肪与肌肉的比例几乎达到了完美。

    “真是有趣啊……两名日本的厨师，结果都没有选用日本的和牛肉。”日本的和牛被誉为品质最优秀的良种肉牛，但事实上，对于不同的牛肉料理，不同的牛肉都会彰显出不同的特点，盲目的选用顶级的神户牛肉，只能显出那位厨师的浅薄无知。

    选用的部位也很有意思，久我照纪拿出来的牛肉大小看上去不像是整块牛腱子肉，嗯，应该是牛腱子正中间的那一块。

    这让他不由得想起了以前的苏颖，她也是这样，只选用食材中最为优质的部分，连做个西瓜汁，都只要西瓜最中心无籽的瓜心……噢，至于剩下的西瓜，当然是被他全吃了……

    司瑛士选用的，则是肥瘦兼有，肉质干实的牛颈肉，这一部分的牛肉，用来做料理的话，倒是制作馅料或者煨汤比较合适。

    “不知道这两人会做出什么样的菜品。”懒洋洋地往后面椅子上一靠，苏默表情轻松地观赏着这两位学生中的佼佼者的厨艺。

    此时他们，正进行着配料的处理。

    “司……司学长他切洋葱都不需要进水的吗？”看见司瑛士手上的动作，台上的学生们议论纷纷。

    被切破的洋葱细胞会释放出一种名为蒜胺酸酶的东西，可以将有机分子转化为刺激性气体，所以几乎所有人都会选择先将洋葱在水里浸泡几分钟，或者直接在水里切洋葱。

    这样的做法往往会将洋葱的味道流失一部分，不过本来就是作为配菜和配料的洋葱，流失一部分味道，很多人也并不在意，但对于一切追求完美的司瑛士来说，那无疑是不可饶恕的罪过。

    苏颖所处的观众席靠前一些，自然能看得清司瑛士手上的动作，他是先以平行线的方式，密密地竖切几刀，但并没有切断，洋葱条还藕断丝连着，再将洋葱旋转一个直角，以同刚才的平行线垂直的角度，再垂直地切出一条条平行线来。

    经过这样的处理之后，因为洋葱已经基本被切成了相连的长条形，只需要轻轻放倒再切就可以了，这样切出来的洋葱均匀地像是用直尺比量过的一样，而且汁液也没有溢出来，辛辣的气味也被牢牢地锁在里面，自然，切洋葱的司瑛士也不会被熏到流泪。

    从这些点点滴滴的细节中，从侧面就可以感受到司瑛士的细致，那仿佛是身处繁花锦簇的花园中，细心滋养耐心修剪的园丁，在爱怜着他心爱的花朵。

    许多女生看着他温柔的表情，忍不住都要沦陷进去了。

    “看我做什么？我脸上又没张花。”苏颖白了旁边的伊武崎峻一眼。

    “……没什么。”伊武崎峻只是看着周围的女生眼睛里都快冒出来的爱心，有些担忧地看了看苏颖而已，结果后者还是那副无所谓的表情。

    毕竟轮感情的话，苏颖还是站在久我照纪这边的，那位热衷于四川料理的学长，实在是很对她的脾气。

    嘛……非要拉她加入中华料理研究会这点就算了吧。