190、第一百九十一章 谋略

    由于本次食戟审查员的身份的特殊性，远月学园的学生没有被允许入内观看，整场比赛的实况通过摄影机向外进行电视转播。

    伊武崎峻他们，此刻就坐在电视机前，以比看红白歌会更甚的认真劲，透过电视屏幕观看着这场食戟。

    此时的电视画面正聚焦在睿山枝津也的身上。

    “睿山枝津也居然真的会烹饪啊……”

    这看起来似乎是一句废话，身为远月十杰的一员，岂能不擅长料理？但这却是此刻电视机前许多远月学生的心中所想。远月学园的十杰无一不是从血与火的食戟之途搏杀而出，唯有睿山枝津也，鲜有出现在食戟的战场上。

    他从不喜欢堂堂正正地与对手正面作战，而是通过各种谋略将对手逼入死角，不战而胜。自从他初中入学之后，长达五年的时间，经历过的食戟也不如别的十杰一年的次数多。

    但这并不意味着睿山枝津也的烹饪实力不强，相反，他的烹饪实力强得可怕。

    想想吧，自从初中他从事咨询顾问以来，经手过的案件超过五百件以上！不同的领域！不同风味的餐厅！他都给出了令顾客完全满意的方案。

    要做到这一点，如果不精通各式各样的食谱和烹饪风格，是绝对不可能胜任的。

    他，就是一本活着的食谱百科全书。

    而他之所以不愿意踏上食戟的战场，只是因为——那不赚钱。

    不赚钱的食戟，对睿山枝津也来说，那简直就如同浪费生命一般。

    不！所有不赚钱的事物，都是一种谋杀！

    “那么……要做哪一道菜品呢？”

    在听到萨摩土鸡这道菜品的瞬间，睿山枝津也的脑海中就有无数本书本开始自动翻页，而在那光辉的世界中，一条条连线从中央的那只土鸡身上延伸开来，沿着未知的方向通往无数个可能性，不同的菜式，不同的调味品，不同的烹饪风格，任何一点的改变，都将是完全不同的一道菜肴。

    关于萨摩土鸡，在为那些高级餐厅担当美食顾问时，他早已积累了太多的烹饪经验，因此没花多长时间，就已经敲定了最终的答案。

    “好了，就决定做这道吧。”

    所谓的高级食材，就是要在入口的一瞬间，就能让顾客体会到与那些低级食材截然不同的快感。

    区分度。这是那些高级餐厅之所以能将一道菜品的价格定的比普通餐厅高出几十倍的法宝。

    睿山枝津也打算做的这道菜品，就是能够一道完全利用萨摩土鸡的鲜美度的美味佳肴。

    “开始动手了……”

    “一整只土鸡，就这样浸入锅中了啊……”电视机前的幸平创真挠了挠脑袋，“他这是要做什么料理？”

    在他的老家，可从来没有将整只鸡都煮进去的做法啊，更何况还是土鸡，这也太奢侈了一点——家庭餐厅出身的小幸幸开始担忧客人要是吃不完的话该怎么办，那可是浪费啊！

    “大概是那道吧——”见识过不少高级料理的伊武崎峻在观察完睿山枝津也选用的调味品后，给出了他的答案。

    而在食戟的大厅中，比赛仍然在紧张地进行着。

    “这个温度，嗯，差不多。”被完全浸入到汤锅中的土鸡在澄黄色的表面上只冒出两只鸡爪证明着自己的存在，睿山枝津也确认了一下锅中的温度之后，就轻轻地扭动旋钮，将火关上了。

    汤锅表面浮动的油层会将温度死死地锁定住，而被囚禁在内的土鸡，就会身不由己地随着锅内的余热一点一点地将热度渗透到鸡肉里去，这样一来，土鸡特有的柔嫩的肉质就不会遭到破坏，拥有着无与伦比的口感。

    而这种纤细手法的关键之处，就在于精准地掌握火候，这一点，要求厨师对食材的特性和厨具的功能非常熟悉才行。

    犹如一盏精密的天平。

    在鸡肉进行加热的过程中，睿山枝津也将之前剥下的鸡皮进行翻炒，小心翼翼地用铲子翻动，按住一些受热不均的鸡皮，让其在锅中慢慢地煎出清黄透亮的鸡油——为了使整道料理的风味更加统一，他不打算在这道料理中加入橄榄油或者其他的植物油。

    随后是，爆炒！

    爆炒的要诀，在于火候要够猛，手法要够快。

    用猛火快炒锅内食材，从下锅到完成不过两三分钟，这样能避免营养成分大量流失，最大限度地保留原料的本色，将味道及口感的精华都烹调出来。

    那是与之前的柔和纤细完全不搭边的另外一种景象。

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