第三百五十六章 极品干拌面

价值是面条的巅峰。”

    有AR眼镜的提醒，王石蛋准时用专用的漏勺和长长竹筷，一次就把所有的面条夹到了漏勺里，又用极快速度的放入冰水里过了一遍，然后分成七八份，放进盘子里，每一盘都圈成了一个小圈。王石蛋笑了笑道：“除了中式拌面酱料，因为考虑到牛排，我还准备用法餐的酱料，看那一种最好吃，或者保留下来，让顾客挑选，给你们简单科普下法餐酱料，传统法餐酱料有褐酱，白酱，丝绒浓酱，荷

    兰酱，番茄酱五大母酱料，法餐的众多菜肴都是依赖这五种母酱来赋予食材味道的。”安琪听得入迷，没注意王石蛋从随身空间拿出刚刚做好的五种母酱，让她品尝，继续解释：“贝夏梅尔是五大母酱中最简单的，传统的酱料只需要将浓奶油加入小牛肉汤中，尽管一些厨师仍然相信这种酱中需要小牛肉汤，但是现在许多厨师都省略了这一步，只是使用面粉，奶油和黄油，另外加一些洋葱，丁香和肉蔻，炖到浓稠即可，没小牛肉汤制作的酱料就差了一个档次，这种酱料汁适用于蔬菜，蛋类，

    烤面包和意大利面。”“荷兰酱是一种有扑鼻香味乳化的酱汁，制作这种酱汁使用的是透明的黄油，因为普通的整块黄油里还含有水，奶干物质，这些东西会破坏荷兰酱的乳化。透明黄油只含有纯净的黄油脂肪，可以提高酱汁保

    存时的稳定性。你看透明黄油配以温蛋黄，少许粗粒盐和柠檬汁，低温慢慢搅动，便制成荷兰酱。”“现在创新料理更加注重食材，酱汁方式不再是一成不变地依赖五大母酱，酱汁味道更加清淡，制作更加简洁新颖，富有创新性，更能突出食材本身的风味，白汁酱是五大母酱之外，一个相对简单的酱料。

    制作白汁酱使用西餐料理中的白汤配以乳酪面粉糊，小火炖至浓稠。”“白汤，可不是一般白开水，有鸡汤白汁，小牛汤白汁和鱼汤白汁，每一种不同形式的白汁都有它们自己另外的延伸酱料。鸡汤白汁配以奶油就变成了鸡汁沙司；小牛汤白汁配以蛋黄和奶油勾芡就变成了阿

    勒曼德酱……”

    王石蛋考虑到牛排，搭配调和了几种法餐酱料，既有咸鲜麻辣的，也有清鲜爽口的，然后浇上这些中式法式酱料，确定两种拌面的配方。

    直播间水粉又是一片声讨之声。

    “妈蛋，刚吃完饭就又饿了，看阿石的节目，这个冬天至少要胖十斤。”

    “每当看他的节目，我默默地去泡碗泡面，边看边吃。”

    “混蛋，一碗面怎么可以吃得这么好？”

    ……

    “这个碎辣牛肉面的调料不错，就算没有牛排，也是极品干拌面，新鲜的辣椒带鲜辣，辣得够劲，很开胃，你给我留点。”安琪完全忘记了刚才她都吃过一碗面了，撅起的小嘴能挂油瓶。

    王石蛋正端着盘子吃的欢快，那会跟她客气，口齿不清的咕囔道“太好次了。”

    现在吃进王石蛋嘴里的面条，轻轻咬下一口，劲道弹牙，刚刚揉面收敛的香气瞬间在嘴里爆开，然后拌上耐嚼开胃辣椒末，碎牛肉，冬菜末，葱花等，就死鱼的尾巴不摆了

    轰隆隆，鲜辣的美味在口腔爆炸。

    觉得太辣，还有五六个部位小火熬出的牛肉清汤。

    面的嚼劲，拉面吃进嘴里爽滑的口感，咽下时的顺口，一点不会有咽不下的感觉，因为胃仿似有了意识，一直在催促多咽下一些，再多咽下一些。

    因为是试面，王石蛋三两口就吃完了碎辣牛肉面，然后吃用小牛汤白汁酱和香气扑鼻荷兰酱，胡椒汁调配的咸鲜微辣的乳化酱汁，

    “哧溜~哧溜~”

    整个店里都回荡着王石头大口吸面的声音，好吃到这份上，谁还管自己的形象问题。

    咽下最后一口面，王石蛋想都不想直接端起旁边的牛肉汤，喝下了碗里凉得温度正好得牛肉汤。

    “咕噜~”

    “嗝~”

    一个响亮的饱嗝打了出来。

    “太好吃了！”王石蛋不由自主摸了摸自己的肚子，看了看几个空盘子，又望了望煮面的高温陶瓷锅，叹了口气，“我现在才理解，吃完一碗两千元的牛肉面食客，还嚷嚷着再吃一碗的心情。”

    直播间的水粉一个劲儿吞口水。

    还有吃不到葡萄说葡萄酸的水粉嚷嚷：

    “演的太假了，真有那么好吃吗，完全是生硬教条的学院派的风格——麻蛋，肚子在咕咕直叫唤。”

    “我恨死你了，石蛋哥！”

    “石蛋哥刚才的表情包已经截图，标题，房事过后。”

    “嘿嘿，我们已经人肉搜索到《好吃一头牛》小店的位置，正组团呢。”这时候，一个电话打进来了，王石蛋的AR眼镜一接，一看跟掉了魂似的，大步往外走，此刻安琪在他眼里，仿似空气一样。