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第五百九十四章 凉面、凉皮、鸭血粉丝汤(一)

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面条新吃法还能救活自家这个小馆子呢,不过江氏的心里又有些忐忑,不知苏云朵会不会将这个新吃法教给她。

    江氏还在忐忑之中,苏云朵却已经过来挽住她的胳臂,拖着她进了后面的小厨房。

    小厨房同样收拾得十分干净整洁,各种蔬菜清洗得干干净净,调料罐摆也放得整整齐齐,揉好的面团、切好的面条都用洁白的纱布盖得严严实实,这样的卫生条件完全可以通过前世严格的卫生检查。

    苏云朵看了真正是满意极了。

    虽说苏云朵进了厨房,却并没打算自己动手,而是先问了些问题,看看做凉面需要的食材是否齐全,询问之下倒还真是差了几样调料和植物油。

    好在这些调料和植物油宁记杂货铺都有的卖,苏云朵回头交待了紫苏几句,紫苏转身就出了柳记往宁记买调料和植物油去了。

    江氏真是尴尬极了,不过苏云朵也没让她有尴尬的时间,直接就开始按步骤教她如何做凉面。

    面馆里的厨房里最不缺的就是滚水,只不知有没有凉开水,这是做凉面不可少的。

    “凉开水,有的有的。”江氏连忙从进里提出一个大水壶:“大江子爹每日回来都要喝几大碗水,我怕生水喝坏了肚子,每日算着时辰给他烧好水挂在井内晾着。”

    因为要等紫苏买回调料和植物油,苏云朵先指点江氏准备做凉面需要的蔬菜。

    韭菜洗净,切细花,黄瓜洗净切细丝,绿豆芽洗净放入滚开的面汤里烫熟捞出摊开晾凉了备用。

    蔬菜准备得七七八八,紫苏也将需要的调料和植物油买来了。

    因为要教会江氏,故而苏云朵并没有直接上手,而是指点江氏一步步进行操作。

    “这个面不能煮太烂,八成熟即可。面出锅之后先在凉开水里过一下,捞出沥干水,放入适量的油混匀,防止面条粘连。这个步骤千万不能少,别舍不得用油,若是少了这个油面条粘在一起,凉面也就做不成了。”苏云朵一边指导一边再三强调注意事项。

    待备好冷面,苏云朵这才指点江氏做调味料,这是凉面好吃与否的关键。

    取一只大海碗,放入芝麻酱,花生酱,用凉开水将调匀,加入适量的白糖、酱油、醋和辣椒油混合均匀备用。

    准备好了冷面、蔬菜的调料,最后拌面就是件再简单不过的事了。

    待一大盆凉面问世,苏云朵主仆刚品尝了几口,就听到外面传来一阵嘈杂声,原来一帮作坊的工友随着柳玉虎一同过来捧场了。

    苏云朵主仆只得遗憾地放下手中的碗筷避去后院,这些工友就成了凉面的第一批食客。

    “好吃!原来柳家嫂子还留了这样一手绝活儿,这大热天吃这样的面才过瘾!”

    “柳家大嫂,可否能再点点辣子!我好那一口!”

    “柳家嫂嫂,要那碗多加点醋!”

    “柳嫂子,再来一碗!”

    “……”

    幸好苏云朵特地让江氏做了不少冷面也备了不少蔬菜,若不然就算有柳玉虎当帮手,江氏也忙不过来。

    工友们的捧场,冲散了江氏眉宇之间的那丝忧郁,虽然被指使得脚打后脑勺,整个人却明丽了许多。

    避在后院的苏云朵看到了凉面的效果,自是十分开心,对着紫苏和紫月使了个眼神,主仆三人从后院穿过旁边的菜地悄无声息地离开了。
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