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24挖知了（第3页）

地大嚼起来，连“骨头”

都不会剩一点。

碰到家里没棉油时，就直接将知了放在锅里蒸一下，也就能吃了。

也有嘴馋的孩子，嫌蒸得时间太长，等不急，干脆直接扔进灶坑里，将知了烧得黑糊糊的，扒拉出来吹吹灰就吃，也是一样得香。

知了里还有一个品种，我们叫它“麦娃”

。

它的个头比正常的知了个头小几倍，只有花生大小。

这种小东西很聪明，平时在土里很难捉到它，只能看到他藏身的很小的洞。

只有到了北方小麦快收割的时候，它们才集中出来，声音很尖细地、不停地频繁地叫着。

到了“麦娃”

叫的时候，大家就知道到了麦收时节，家家都在准备过麦的东西。

那时候，北方过麦有两个预兆，一是“麦娃”

开始叫的时候，另外就是青蛙叫的时候。

青蛙在北方叫做蛤蟆，老人们都说：“蛤蟆打哇哇，十八天喝疙瘩。”

意思是听见蛤蟆在沟边水渠开始叫的时候，半月后就可以喝到新小麦面做成的疙瘩汤了。

小麦收割之后，“麦娃”

的叫声好像突然间就减少了很多，之后迅速就听不到了。

因为“麦娃”

个头小，也很难捉，孩子们一般就很少去捉它。

它的寿命，也比一般的蝉要短一些。

知了是北方人爱吃的东西，南方人基本上只闻其名不见起物了，更不用说吃了。

有一年，重庆的二伯父回家，带了伯母回来，那时候正好是夏天。

农村里没什么好招待的，我们几个孩子还很孝顺，想着远在重庆的伯父（其实，那时候，我们根本不知道重庆在哪里？也不知道重庆距离我们北方平原的小村庄有多远？只是知道重庆是在很远很远的地方）好不容易回来了，就去捉了不少知了，集中起来让大人油炸了，端上餐桌。

二伯父是少小离家老大回，虽然离家多年，还是能吃得来知了的，啧啧称道。

但伯母却是地道的重庆人，没有见过这些东西，很惊讶地问：“这些虫虫咋个能吃的吆！”

看到大家吃得都很香，在受到一番鼓励后，她也试着让剥去知了的外壳，小心翼翼地吃了几个，一副胆战心惊的样子。

后来，听说这些知了还会到处爬，有时会爬进屋里来，她马上吓得将双脚抬起来，不敢再放在地上。

当时的情景，还惹得我们一帮后辈孩子笑了好一阵子。

说真的，这些知了的生存能力的确很顽强。

尽管每年夏天，北方人都捉其为食，但还是捉不尽，到处都是。

有时，夏天在院子里的草帘子上睡觉。

等早上起来时，旁边的破布鞋或芭蕉扇上，往往就会趴着刚蜕皮还不会飞的知了、或者有几个空壳在。

放在院里的小饭桌的桌腿上，也会三天两头地有蝉壳在。

那时候，只有乡下人吃知了，城里人是不吃这东西的。

但若干年后，在城市的餐厅或餐馆里，也有这种东西卖了，还美其名曰“炸神仙”

。

一些餐馆的老板，还专门到乡下收集这些没蜕皮的知了。