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第四十九章 胡适先生二三事（第1页）

梁实秋

胡先生是安徽徽州绩溪县人，对于他的乡土念念不忘，他常告诉我们他的家乡的情形。

徽州是个闭塞的地方。

四面皆山，地瘠民贫，山地多种茶，每逢收茶季节茶商经由水路从金华到杭州到上海求售，所以上海的徽州人特多，号称徽帮，其势力一度不在宁帮之下。

四马路一带就有好几家徽州馆子。

*十七八年间，有一天，胡先生特别高兴，请努生光旦和我到一家徽州馆吃午饭。

上海的徽州馆相当守旧，已经不能和新兴的广东馆四川馆相比，但是胡先生要我们去尝尝他的家乡风味。

我们一进门，老板一眼望到胡先生，便从柜台后面站起来笑脸相迎，满口的徽州话，我们一点也听不懂。

等我们扶着栏杆上楼的时候，老板对着后面厨房大吼一声。

我们落座之后，胡先生问我们是否听懂了方才那一声大吼的意义。

我们当然不懂，胡先生说：“他是在喊：‘绩溪老倌，多加油啊！

’”

原来绩溪是个穷地方，难得吃油大，多加油即是特别优待老乡之意。

果然，那一餐的油不在少。

有两个菜给我的印象特别深，一个是划水鱼，即红烧青鱼尾，鲜嫩无比，一个是生炒蝴蝶面，即什锦炒生面片，非常别致。

缺点是味太咸，油太大。

徽州人聚族而居，胡先生常夸说，姓胡的、姓汪的、姓程的、姓吴的、姓叶的，大概都是徽州，或是源出于徽州。

他问过汪精卫、叶恭绰，都承认他们祖上是在徽州。

努生调侃地说：“胡先生，如果再扩大研究下去，我们可以说中华民族起源于徽州了。”

相与拊掌大笑。

召妻季淑是绩溪程氏，我在胡先生座中如遇有徽州客人，胡先生必定这样的介绍我：“这是梁某某，我们绩溪的女婿，半个徽州人。”

他的记忆力特别好，他不会忘记提起我的岳家早年在北京开设的程五峰斋，那是一家在北京与胡开文齐名的笔墨店。

胡先生酒量不大，但很喜欢喝酒。

有一次他的朋友结婚，请他证婚，这是他最喜欢做的事，筵席只预备了两桌，礼毕入席，每桌备酒一壶，不到一巡而壶告罄。

胡先生大呼添酒，侍者表示为难。

主人连忙解释，说新娘是（节酒会）的会员。

胡先生从怀里掏出现洋一元交付侍者，他说：“不干新朗新娘的事，这是我们几个朋友今天高兴，要再喝几杯。

赶快拿酒来。”

主人无可奈何，只好添酒。

事实上胡先生从不闹酒。

二十年春，胡先生由沪赴平，道出青岛，我们请他到青岛大学演讲，他下榻万国疗养院。

讲题是《山东在中国文化里的地位》，就地取材，实在高明之至，对于齐鲁文化的变迁，儒道思想的递嬗，讲得头头是道，听众无不欢喜。