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何虎也在一旁嚷嚷着,眼神中满是期待,不停地催促江奔宇快些解释。
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“嗯!
怎么说呢,”
江奔宇耐心地解释道,“就是先起锅,在锅中加入适量清水,水要没过食材,这样才能保证食材都能吸收到汤汁的味道。
然后放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱段、姜片等香料,这些香料能为卤汁增添丰富的味道,八角的醇厚、桂皮的香甜、香叶的清新、花椒的麻香、干辣椒的火辣,再加上葱段和姜片的去腥增香,味道别提多丰富了。
再加盐、糖,酱油能让卤味上色,盐调味,糖则能提鲜。
大柴火煮开后转小柴火煮15-20分钟,让香料的味道充分融入汤汁中,制成卤汁。
最后把食材放进去煮到完全入味!”
江奔宇原本还想提及生抽、老抽、冰糖这些更精确的调料,但考虑到大家可能不太理解,便改口成了酱油和糖,免得又要花费时间解释。
“老大,你说的那些东西,就是你在中药店买的那些吗?”
覃龙回忆起之前江奔宇去中药店采购的情景,疑惑地问道。
他记得江奔宇当时买了一些奇奇怪怪的东西回来,现在才明白原来是用来做美食的。
“嗯!
对!”
江奔宇点点头,肯定了覃龙的猜测。
“这么多调料,做出来的肯定很好吃!
老大你快去做吧!
这些粗活,交给我和龙哥就行了!”
何虎一听,更加迫不及待了,急忙催促江奔宇去厨房。
他双手推着江奔宇的后背,脸上的笑容格外灿烂。
“行!
那你们在院子里随便做个简易的烧火灶,用那几块砖头垒起来就行,我去拿锅先!”
江奔宇一边说着,一边转身朝着屋内走去,准备开启今晚的美食之旅。
他走进屋内,在昏暗的光线中找到那口新买的大锅,轻轻拂去上面的灰尘,准备做出一顿美味的卤味。
而覃龙和何虎则干劲十足地开始寻找砖头,他们在院子的角落里翻找着,不一会儿就找到了几块合适的砖头,开始搭建烧火灶,想象着即将到来的美味,干活的劲头更足了。
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