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V10（第2页）

现将鳝鱼头固定在钉子上，然后用一把锋利的小刀，直接开膛破肚，将肚子里所有的东西都刮的干干净净，顺便将鳝鱼的头切下，身子切成几段，扔进一旁的盆子里，动作干净利落且迅速。

“看到了吧，这样就可以了，不过你们待会儿会有时间练习的这个的，我们现在先把这道菜学完。”

花倾颜将雪豹杀好的鳝鱼用清水泡上，然后开始准备最后的食材。

“我们先做底料，这个底料做好以后可以存放三到五日，接下来的很多菜都可以用到的猪油，菜油，牛油，豆瓣，辣椒，泡辣椒，干辣椒，豆豉，姜块，大蒜，花椒，八角，桂皮，丁香，草果，香果，三柰，白豆蔻，香叶，草蔻，茴香，砂仁，冰糖，胡椒，豆腐乳。”

花倾颜把每一样配料都拿起示意给大家看。

“先把所有的油入锅烧至四成热，放入豆瓣、辣椒、泡辣椒，用小火慢慢炒香，接着下入干辣椒、豆豉、冰糖、胡椒、姜块、大蒜、花椒，翻炒至香味出来，再下入各种香料及豆腐乳，慢火炒一炷香左右就可以了。”

花倾颜一边教一边炒制底料，渐渐的香味溢出，大家都慢慢的围聚到了面前，

“好辣的味道。”

“这么辣这么呛用来做底料，那菜的味道真不知道会是什么味道？”

原本的底料可以保存五到七天的，但这个古代没有冰箱这种东西，放久了还是会坏的，所以花倾颜告诉这些大厨，最好是每两天就炒制一次，保持底料的新鲜。

接下来就是做菜的时候了。

将鸭血和猪肉切成片，鳝鱼也用清水干净，白百叶洗净，切成梳子形的细丝，黄喉切成5cm长小段，黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段，大葱切斜丝待用，小葱洗净切碎。

锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分。

莴苣洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐翻炒约半柱香的时间，就盛入盆中作底菜。

再将刚刚炒制好的底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，猪肉，再次烧沸后继续烧煮一会儿，然后盛入盆中。

再在锅中倒入一小勺油，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入蒜碎，就大功告成了。

“好香啊。”

“是啊，看上去汤底油滑透亮，不浑不浊，汤汁红亮、闻起来麻辣鲜香。”

“花小姐，能尝一尝吗？”

虽说午膳才吃过没多久，但闻着这个刺激食欲的味道，还是有很多人忍不住流口水。

“当然可以，但是我要告诉大家，这里面有荤有素，吃的时候有顺序的，因为素菜容易挂油，所以味道格外的辣，你们要先吃荤菜再吃素菜，才能体会到那血旺的细嫩、肚片的脆嫩、黄鳝的滑韧和豆芽的清爽”

听到花倾颜的介绍，大家更是迫不及待，站在前头的已经拿起筷子开吃了。

“好吃！

，味道麻辣，让人食欲大开。”

“真不错，没想到这些作料做出来的菜竟然是这样的味道，我们以前做的菜真是口味太单一，太清淡了。”

对于众人的评价，花倾颜只是报之一笑，悄悄的推出了人群。

一旁的苏璟已经等候多时了，见花倾颜从人群中出来了，上前一把拉住她的手，“走，我有话告诉你。”

……