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第七十一章 送礼的法宝（第2页）

“咋地，你还认为云飞真不如你？有能耐，你把咱老徐家祖上三十二道码头菜和卤酱肉给复原了。

到时候我让老德爷给你写到家谱上……你有这个本事吗？”

“爸，你这不是为难我吗？徐家沟几十年都没人研究出来，我咋可能呢。”

“没这本事，就别胡说。”

“大哥，我觉得大伯说的没错，你有这个条件，可以研究一下徐家卤酱肉的秘方，如果真琢磨出门道，绝对大有前途，至少咱们也可以挂个百年老字号。”

“磊子，你以为我没研究过呀，哪有想象的那么简单。

说实话，这些年当厨师，我没少琢磨卤酱肉秘方。

可这里边有几个难点……”

“第一就是原料发生变化。

拿配方里边最常见的八角来说，现在市面上都是大田种植出来的。

种植户为了保证产量和效益，化肥、农药必不可少，能和野生的一样吗？

如果单单这样就算了……现在很多商家挣得昧心钱，拼命缩短加工时间和成本，八角直接用硫熏脱水干化。

这么做出来不但二氧化硫超标，重金属含量也高，吃的时间长了对人肯定有害。”

“另外还有油盐酱醋，这些和以前也不同。

单说醋，咱们徐家沟以前卤酱秘方里用的都是张庄老陈醋，人家工艺是从山西那边传过来的。

现在张庄醋坊都倒闭多少年了，想买都买不到。”

“醋也有讲究？”

赵玉恒好奇地问。

“当然讲究，而且讲究多了。

你知道市面上流行的陈醋分多少种？别的不说，光山西就有一百多种。

和咱们喝的酒一样，原料配比或者制作工艺稍微改变，味道就有很大变化。

秘方也一样……”

“为啥咱们现在做的卤酱肉老汤天气一热无法保存，很快会坏掉，我估计和这些都有关系。

当然老祖宗的秘方已经失传，到底啥原因，我现在也说不清楚。”

到最后，徐晨松自信开口：“但是要让我来做卤酱肉，绝对比徐云飞要强。

不信等过两天我亲自卤一锅，大家尝尝味道……”

“行，我们就等着吃你做的卤酱肉。”

对儿子自信满满的话语，徐青海不知道该欣慰还是该打击。

聊几句闲话后，徐晨松又道：“二叔，我前几天给磊子商量过，开农家乐想借用屋后你家那块地，到时候可能会毁点庄稼。”

“随便用，庄稼算啥。”

徐爸早听儿子说过，此刻一口答应。