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第二十一章 寻常茶话（第1页）

汪曾祺

我对茶实在是个外行。

茶是喝的，而且喝得很勤，一天换三次叶子。

每天起来第一件事，便是坐水，沏茶。

但是毫不讲究。

对茶叶不挑剔。

青茶、绿茶、花茶、红茶、沱茶、乌龙茶，但有便喝。

茶叶多是别人送的，喝完了一筒，再开一筒。

喝完了碧螺春，第二天就可以喝蟹爪水仙。

但是不论什么茶，总得是好一点的。

太次的茶叶，便只好留着煮茶叶蛋。

《北京人》里的江泰认为喝茶只是“止渴生津利小便”

，我以为还有一种功能，是：提神。

《陶庵梦忆》记闵老子茶，说得神乎其神。

我则有点像董日铸，以为“浓、热、满三字尽茶理”

。

我不喜欢喝太烫的茶，沏茶也不爱满杯。

我的家乡论为客人斟茶斟酒：“酒要满，茶要浅”

，茶斟得太满是对客人不敬，甚至是骂人。

于是就只剩下一个字：浓。

我喝茶是喝得很酽的。

曾在机关开会，有女同志尝了我的一口茶，说是“跟药一样”

。

我读小学五年级那年暑假，我的祖父不知怎么忽然高了兴，要教我读书。

“穿堂”

的右侧有两间空屋。

里间是佛堂，挂了一幅丁云鹏画的佛像，佛的袈裟是朱红的。

佛像下，是一尊乌斯藏铜佛。

我的祖母每天早晚来烧一炷香。

外间本是个贮藏室，房梁上挂着干菜，干的粽叶，靠墙有一坛“臭卤”

，面筋、百叶、笋头、苋菜秸都放在里面臭。

临窗设一方桌，便是我的书桌。

祖父每天早晨来讲《论语》一章，剩下的时间由我自己写大小字各一张。

大字写《圭峰碑》，小字写《闲邪公家传》，都是祖父从他的藏帖里拿来给我的。

隔日作文一篇，还不是正式的八股，是一种叫做“义”

的文体，只是解释《论语》的内容。

题目是祖父出的。

我共做了多少篇“义”

，已经不记得了。