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“农门娇宠:首辅的鬼手医妃(..)”
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吃了饭,沈明珠就开始弄那些牛杂,全部都要先放在水里煮一遍,煮到刚熟就行,煮的时候还要倒几杯白酒进去。
捞起来放在箩筐里晾凉,备用。
家里的灶台,前些日子改良了一下,还新增了一个大灶,方便煮鱼丸。
现在两口大锅都用起来,一边卤牛肚,一边炖煮牛杂。
蒋婆子亲自坐着烧火,严格按着沈明珠的要求,该大火就大火,该小火就小火。
热气从锅盖上冒出来,没过多久,浓郁的香味就散了出来。
两个大锅的东西没那么快熟,沈明珠就把大盆里的牛肝,用刀划开口子,泡在清水中,让里面的血水漂出来。
“娘,等一下我用小灶把牛油熬出来,你待会把小灶的火也烧上,小火就行。”
“行!
你等下招呼一声就行。”
沈明珠点头,把牛油放在菜板上,切成片扔进小锅里。
不一会儿,她放下菜刀,还未说话,蒋婆子已道:“我开始烧火了,你忙了这么久,先歇一会,喝点水去。”
沈明珠弯唇笑了。
“行!
我出去一下,小灶一直小火,慢慢熬油就行。”
“好的,我知晓了。”
沈明珠拿着一个大钵去杂物间,取了红辣椒干,花椒,香果,香叶,小茴香,还开了一个密封的小坛,用干净的筷子往里面点了下,尝了下筷子上酱。
“嗯,真好!
成功了。”
这个小坛里装的是豆瓣酱,她做好密封在这里放着,本想等天冷了,看看能不能买到牛油,再制一些火锅料。
早前在镇上菜场,她看着那么多的牛杂,倒忘了问牛油。
幸好傻人有傻福,杨定他舅给了这么多的牛油,正好派上用场。
火锅料有了,牛百叶也有,还有牛杂,还有鱼丸。
她真的想涮火锅吃。
一切食材都是最新鲜的,沈明珠也顾不上天气合不合适了,决定晚上就吃火锅,没有合适的锅和炉子,她就在厨房,建议大家围着灶台站着吃。
小孩子不合适吃那么辣的,可以吃牛杂萝卜和白米饭。
正忙着,蒋宸回来。
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