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第十章:美食

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    “老板,再来一碗。”

    赵茹拿着空碗,拍了拍已经被她吃的滚胀的肚子。

    蜀北气温偏寒,比蓉城平原要冷的多,这里属于山区,早晚温差较大,即使是在盛夏八月,人们一早出门也得加一件小褂,

    这里的人喜欢吃,他们在漫长的岁月里创造了自己的饮食文化。

    就比如现在的这个薄皮粉吧,就是蜀北的一大名小吃,这里的人称之为凉面。说它是面,其实不然。

    这是一种用特质的陈年大米按照一定比例泡水,榨浆,然后放上纱布,蒸熟,摊凉,切成条状,然后放入豆芽,葱花、香菜、蒜水、油、盐等调制入味,便可以食之。

    看着简单,其实不然,蜀北上千家店都有卖这种小吃,但是没有一家的味道相同,各有各的特色,为什么呢?最主要的有两大原因。一是那个不辣的香油和带辣味的辣椒油,其二便是陈年大米的质量还有年份。

    蜀地喜食植物油,尤其是菜籽油,这里使用的油一般都是本地收割的,蜀北偏寒,山区较多,这些菜籽产在崇山峻岭之间,经过山区的风吹雨打,自是有了不一样的味道,不说其他,你能在蜀北看到像北平那样浓雾皑皑,出门必须要带个口罩的吗?恐怕不能的吧?所以这里的菜籽油和别的地方不一样,吃起来的味道也不一样。

    除了这个油的原因,还有一部分就是香料的比例,这几乎是每一个手艺人的独门秘方,有的甚至是代代相传,传承了几百年。别看着花花草草、乱七八糟的,可就是因为这些不起眼的东西,决定了蜀北每一家店都有自己不同的味道。

    当然,除了上面这两点原因,还有一个便是蜀地的水。

    蜀北的水穿过秦岭大巴山,特殊的地理环境和地下矿物质构造,决定了蜀北和其他地方有着不一样的味道,曾经有人把蜀北的这种小吃引到蓉城,但是却没有了蜀北的味道,后来听说老板每天从蜀北寄水,这才保证了那种蜀北味道,从此,那家小店络绎不接,当然,赵茹没有见过那家老板,真假也无从考究,她现在正拿着碗,吃的无比开心。

    老板见她喜欢,便也开心起来,同她攀谈起来。

    “小姑娘,你是第一次到蜀北啊?”

    “对呀,第一次来。”

    “大叔有什么推荐的吗?”

    “姑娘是喜欢吃还是玩呢?”

    赵茹嘻嘻一笑,“当然是两者兼并好了。”

    接着大叔便对赵茹进行了一次全方面的推荐。

    赵茹知道蜀北历来是个重镇,这里的文化可以追溯到大唐盛世,甚至是更早的三国、先秦以前的苴国。

    曾经这里经过战争的洗礼,这里也烙下不少历史的烙印。

    这里曾经是一片蛮荒之地,地势险峻,荒无人烟,苴国和巴国、蜀国曾在此爆发大规模的战争。

    三国时期,刘备入蜀,张飞姜维驻扎在这片土地,诸葛亮六出祁山,最后病死五丈原。

    那些挺拔的高山与树木,就像一个个历史的记录者,他们旁观者一切,却又无可奈何,这能任由风吹雨打,将所有的足迹埋没,等待某一天,这所有的一切再次被人发现,将那些故事展现在世人面前。

    现在,赵茹心满意足地拍着肚子拿着手机打开朋友圈,比了一个“耶”字,然后发了出去,上面备注几个字“进入蜀北。”

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