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第二十章 竞争对手

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>     此时林封谨面前已经上了三道了,第一道菜的菜名就是“两个黄鹂鸣翠柳”,咳咳,盘子里面是炒的莴笋尖。竖着摆放,然后一左一右放了两个蛋黄,哦不对。仔细一看,是一个蛋黄切成两块进行的摆盘。

    第二道菜是“一行白鹭上青天”则是鸡汤菠菜勾芡以后,呈现出来了青色的底色,然后在上面撒上了切碎了的煮熟了的蛋白和葱白,就是白鹭了。

    第三道菜是“窗含西岭千秋雪”乃是用一个四方形的蒸格象征窗户,里面放着五个蒸熟了的黑豆面小馒头代表西岭,至于代表千秋雪的,就是撒在上面的白糖了。

    林封谨提起筷子尝了尝,觉得这味道也就是一般,不能算是特别的出彩,只是刀工能勉强过得去,此时听得店家吆喝了一声,便是有小二麻利的走了上来,双手捧了一碗汤,可以见到,这碗汤乃是很普通的海带丝汤,不过出彩的地方就是汤上面漂浮着四个椭圆形的玩意儿,仔细一看,乃是用鸡蛋壳里面填上了香菇,肉馅蒸出来的酿肉,不消说,汤水里面切得细细的海带丝就是河流和里面的水草,东吴万里船,就是这漂浮在水里面的鸡蛋壳酿肉了......

    林封谨大概算了算,这一席“绝句”也就是三菜一汤,标的价格却是一两银子,然而用料成本就是鸡蛋+时令菜蔬,可以说是低得吓死人!若是在其余的地方多半客人是不会卖帐的,然而这里却是东林书院啊,面向的消费群体都是书院的学生。

    很显然,与之比较起来,天下第一烤的大鱼大肉就未免太俗了些,同窗之间饮酒会客,既然是读书人,肯定就要有读书人的调调,这会元楼就是很好的抓住了书院里面的这些特殊消费群体的心理,卖的不是菜蔬,而是创意,将天下第一烤的生意也是挤得屡创新低也是正常的了。

    有道是治病不难,断症最难,这句话应用在经营上也是如此,生意衰败了不可怕,最可怕的是连衰败的原因都没摸清楚,那就只有关门大吉算了。此时林封谨既然知道了这相关的症结,了解了为什么输给对手,那接下来的事情就好办多了,你能从读书人的心理下手来做生意,难道我就不会了?

    一念及此,林封谨拿筷子夹了一点“门泊东吴万里船”里面的酿肉,觉得味道也是一般,便点了点头,然后站了起来,决定会钞走人,不过这时候雅间外面忽然是有人轻轻的敲门,林封谨一愣道:

    “进来。”

    敲门的却是小二,点头哈腰的道:

    “还有一道敬菜,客人是要现在上吗?”

    所谓的敬菜,就是你去饭馆里面消费了的额外赠送,类似于吃炒饭,面的时候送一份免费泡菜或者汤之类的,不过林封谨也是做餐饮的,知道当下的风气却是将敬菜看得很重,虽然是免费赠送客人的,其实却是相当于在推荐招牌菜一般,往往是店中的精华。

    就像天下第一烤送的敬菜,往往都是羊脸子肉,就是羊咀嚼的时候那块肌肉,一头羊身上就能片下来巴掌大的两小块,吃起来的话,口感却是极佳。可是分量极少,客人来单点的话,除非是林封谨这种东家前来,厨下不惜成本的来做,否则的话大规模供应根本就不现实。

    林封谨对这其中的门道则是十分清楚,他是来调查市场的,当然是要全方位的了解对方,敬菜作为对方顶尖手艺的体现,当然不能错过,便点头道:

    “现在上吧。”

    大概也只是歇了半盏茶的功夫,便是见到了一名伙计端了个盘子走了进来,这伙计看起来却是换了个人,并且颇有些笨手笨脚的,这盘子里面的东西很简单,一个小小的银壶,两个莲花盏,还有一小碟菜蔬,里面的东西红红白白的,看起来十分精致。

    林封谨端起了莲花盏,不经意的呷了半口酒,眼前忽的一亮!这酒水一入口之后,给人的感觉就是芳香清冽,入喉以后清香满口,竟是平生所仅见的好酒,有着十分独特的隽永滋味。

    仔细一看后就能发现,这莲花盏里面的酒水呈现出碧绿色,清澈剔透,微微晃荡仿佛是一小块碧玉似的,林封谨忍不住道:

    “这是......竹叶青?”

    上菜之后那伙计却没走,很安静的呆在了旁边,听了林封谨的话以后急忙道:

    “回公子的话,这酒虽然卖相似是竹叶青,但其实酿造方法与之并不相同,叫做碧**酒。”

    林封谨微微点头道:

    “好酒。”

    然后他又夹了一筷子那碟菜,发觉扒拉开了上面的菜叶之后,有些像是豆腐乳,又有些像是脑花,放在嘴巴里面一抿之后,顿时就有一种停不下的感觉,因为最初的感觉是极嫩,完全都不用牙齿,舌头和上颚一碰便是散掉了,只是在散掉的时候,这菜的本质却又像是很不甘心似的,里面的每一个细胞似乎都在噼里啪啦的不停破碎,然后释放出大量鲜美肥腻的浆液,混合着嘴里面美酒的芬芳,令人沉浸其中,难以自拔啊。

    “这个是鹅肝?”

    林封谨想了想,便肯定的道:

    “酿鹅肝,没错,你们应该是加了什么特殊的作料来去腥,只保留那肥美的口感,还有着淡淡的酒香,真是不错呢,唔,这是?”

    此时那伙计大胆的走了上来,给林封谨倒酒,顺带将那一份放着酿鹅肝的碟子展开,便露出来了下面一张折叠得若是豆腐块也似的纸张,林封谨拿起来了一看,上面写着密密麻麻的字:

    “主料是平州产的发酵的小红米,酒桶必须是用十年的老松树来箍紧,注入泉水,用笋叶封盖,第十天加入鹿茸、灵芝、天麻,第十五天加入不老草、枸杞子、黑眉蛇,第二十天加入蛤蚧、五味子、贝母,鹿血,放置半年........这个是?”

    那伙计含笑道:

    “这就是碧**酒的配方,区区礼物,不成敬意。”

    这世上最贵的东西,就是这种有技术性含量的秘方,只要使用得当,整个家族都能确保几代人都兴亡发达,没有饥馑之忧,就和田地一样是能传之子孙的东西,最为珍贵。

    不过这样的东西还并不能令林封谨动容,只是看了他一眼,忽然道:

    “尊驾绝对不是个普通的伙计吧?”(未完待续。。)
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