第283章 拆蟹

扑面而来，古灵也不啰嗦，撩了裙摆便坐在一旁的凳子上，招呼着两个丫鬟也过来一同动手，趁热拆蟹。

    送到长公主府上的大闸蟹，品相极好，个个膏红流油，然看着这么大一只蟹，拆出来的蟹粉蟹肉却只得那么一汤匙而已。

    清觞和流年两个丫鬟自幼便是在这公主府里长大的，作为土生土长的京城人，又因着京城这边得天独厚的水域环境，她俩自然也对拆蟹这门精细活不陌生。

    毕竟是做大丫鬟的，自然也是要给主子布菜的，若是不会拆蟹，那必然也是说不过去的。

    等到蟹拆的差不多了，古灵强忍着翻涌的口水，一边督促着两个丫鬟拆蟹，自己则洗净了手，热锅烧油准备熬制蟹油了。

    锅内倒入适量的大豆油，油稍热便可依次加入准备好的葱姜片及拆下来的蟹壳，而后小火慢熬。

    热力作用下，蟹壳中的鲜味物质与原本无味的大豆油交融结合，连带着使原本寡淡的大豆油也都焕然一新，颜色从金黄转变为明亮的橙红色。

    蟹油熬好，那边流年也已经将拆好的蟹黄和蟹肉端了过来。

    统共十六只大闸蟹，拆出来的蟹黄只有那么一小碟，蟹肉比蟹黄略多些，但也仍只得那么一小半碗。

    先做秃黄油，用到的只有蟹油和蟹黄蟹膏，等到用小火慢慢将锅里的食材熬香，再加少许姜蒜泥去腥，加一勺猪油增香，最后加入一小勺花雕酒和香醋，继续用小火翻炒至锅内原本因加入了食材而略显浑浊的蟹油开始重新变得清透起来时，便可加盐和糖调味，这秃黄油也算是做好了。

    趁热将锅里的秃黄油转移到事先准备好的一只小瓷罐中，锅内的余油则可以用来炒制蟹肉，再稍加些蟹油，炒制出的蟹粉同样香气逼人，令人食指大动。

    如此，等到晚间吃饭时，只需将一勺秃黄油浇到热腾腾的米饭上，再拌进去一勺蟹粉，这样一道拌饭，此刻光是想想，古灵就已经有种要被口水呛到的错觉了。

    正好，今晚吃一顿秃黄油拌饭，明日进宫前再在马车上吃一顿，刚好能将这小半罐秃黄油消灭干净。

    终于忙活完，如此，便只等炉子上煨着的那一罐猪肚鸡汤了。

    古灵一边洗着手，还不忘吩咐了清觞一声。

    “你去寻一寻冷香姑娘，同她说，晚上可一定要将长公主带来吃饭。”

    午间饭后，除了将过来的众宾客送走时，长公主又露了一回面，余下的时间，就连古灵也都没再见着她的人影。

    古灵心中难免担忧，但她心里也十分清楚，既然长公主不愿同她细说，那就代表着，这事自己也定然是帮不上什么忙的，反倒是多说容易出事。

    清觞依言应下，而后便很快出门去寻冷香去了，古灵就着流年递过来的手巾擦净了手，直起身子往门外一瞧，才觉这会门外天色也已然有些灰沉了下来。

    小厨房里，流年也很快点上了灯，闲下来的古灵这会却总觉得心下难安，走出屋外，瞧着下人将庭灯依次点亮。

    她叹了口气，垂下的手不自觉就握住了挂在腰侧的一只荷包。