第六百二十三章 惠灵顿牛排

bsp; “你不陪杨岩吗？她都要生了。还跟我们瞎混干嘛？”

    “好吧，接完他我就回去。”

    等到下午三点，刘芒和五眼从机场接到了风尘仆仆的林萧。

    “老刘，我也很久没做过西餐了，你尝尝看。”等五眼走留后，林萧和刘芒开始试菜了。

    “不错，牛肉哪里来的？”刘芒叉起一块牛肉送入嘴中，问道。

    这块牛排包裹着酥脆的外皮，里层的牛肉呈漂亮的粉红色，一口咬下，汁水四溢，鲜嫩无比。

    “哦，我来的时候从燕京一家法式餐厅拿的。那家餐厅从厨师到服务员都是法国人，所有的食材也是从法国进口。这块牛肉他们已经收酸熟成过，今天刚好到烹饪日期。”林萧回道。

    “看来西餐也没我想象的那么不堪，他们很多烹饪方式也值得借鉴。”刘芒再次叉起一块牛肉送入嘴中轻轻咀嚼。

    “就好比现在这块牛排来说吧，中式烹饪一般会采用腌制的方式，用盐或者其它佐料来增加牛肉的嫩度。可这样一来势必会破坏牛肉本身的口感，吃不出肉质天然的滋味，但这块牛排完全没有问题，味道非常棒。”

    人都是会成长的，现在刘芒的见识，已经不是那个刚出茅庐，心高气傲有些排外的菜鸟。经历让他成熟，也让他对其它国家的烹饪心存敬意。

    “没错。”林萧点点头：“虽然西式的一些烹饪手段并没有我们多，但也有一些是我们没有的。比如说各种糕点和甜点的制作，还有一些处理肉类的独特方式。”

    “行，我来重做一次，你尝尝看怎么样。”吃完盘中的牛排，刘芒回道。

    “刚才我做惠灵顿牛排的步骤你都记下了？”

    “当然，烹饪过程并不难。”刘芒耸耸肩膀：“难的是怎么给牛肉排酸，咱们明天再一起研究下。”

    “没问题。”林萧端起桌上的红酒抿了一口：“这道‘惠灵顿牛排’其实是一个系列，凡在西餐中菜品带惠林顿字眼的，基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。”

    “我明白，就跟川菜中的鱼香味一样对吧？不止有‘鱼香肉丝’、还有‘鱼香茄子’、‘鱼香豆腐’等……”刘芒一边回话，一边将洗好的蘑菇切成碎。

    “是的。其实中餐西作是一个不错的方向，现在国宴上基本就用这个套路。咱们上次去美国给那个总统做菜，你不是做得很出色嘛。”

    “我总觉得还有些不够。”将蘑菇切好，刘芒又撕开一包培根，同样切碎：“要知道，我是准备拿冠军的。”

    “野心很大。”林萧忍不住笑了起来：“不过我喜欢。”

    将切好的蘑菇碎和培根丁均匀铺在一块牛肉上，刘芒用刚才剩下的起酥面皮包裹好，做成馒头状。

    “对了，厨神大赛是怎么个评选法？”裹好的面团用刀切出鱼鳞纹，再刷上蛋液后，刘芒问道。

    “评判们采用不记名投票，跟米其林评星的方式差不多。这点你不用担心，比赛的流程还是很公正的，全力发挥就行。”

    “那就好。”

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