第六百一十二章 荔茸香酥鸭（上）

>     “最近我在复制一些濒临失传的老菜品，今天我做的是‘荔茸香酥鸭’。”

    “‘荔茸香酥鸭’？听名字就很带感啊！”刘畅将身后背着的吉他靠着吧台放下，回道。

    “老板，我在电视新闻上看到你了哦。”坐下后，常翠儿拿出手机：“拒绝米其林的评星，果然是你一向的作风啊！”

    “我平时的作风是什么样的？”刘芒摸了摸鼻子，回道。

    “说不出来……”翠妞儿侧着头想了一下：“反正就是……很牛！很牛！牛到没边！”

    “对了，你们去燕京干嘛？”刘芒有些发囧，岔开话题。

    “老板，你不看电视的啊？”刘畅端起刘芒递过的茶水喝了一口，诧异道。

    “你看我这有电视吗？”

    “呃……好吧。”刘畅往四周打量了一番，一副被你打败的表情。

    “那《中华好声音》你总知道吧？”翠妞儿问道。

    “嗯，这个我知道的。”刘芒点点头。

    《中华好声音》目前是国内最火的一档音乐选秀节目。虽然刘芒每天只拿着手机刷新闻，但也从不少新闻上看到过这档节目的消息。

    “我们俩人搞了一个组合，去参加那档节目了。并且还过了导师盲选，加入了黄伦导师的队伍。”翠妞儿兴奋道。

    “恭喜你们。”刘芒笑道。

    “老板，还要谢谢你。”刘畅说道。

    “谢我干嘛？这是你们应得的啊？我又没帮你们什么。”

    “你还记得上次在酒吧，曾对我说过的话吗？”

    “什么话？”刘芒半天都摸不着头脑：“我早忘了。”

    “你说，音乐和做菜是相通的，别人永远是别人，只有心底最真实的声音，才是自己的路。”

    “是吗？”刘芒有些不好意思：“我就是那么随口一说。”

    “可是你的随口一说，却给了我们很大的信心。”刘畅一脸感激：“我们通过老师盲选的歌曲，就是那首《九月》。并且老师们也听了我们其它的原创歌曲，认为非常棒！”

    “本来就很棒！成功总是属于有准备的人。我一直看好你们。”刘芒说完，走向后厨：“行啦，不多说了，我要做菜了。”

    “噢。”

    刘芒取过一把菜刀，从鸭子的腹部下手，横着片下一块厚约两寸，长宽各半尺的鸭胸肉。

    这道‘荔茸香酥鸭’能入菜的，也就这块带皮的鸭胸了，鸭子的其它部位要么丢弃，要么拿来当下脚料煲汤。

    对于酒楼来说，费那么大功夫，却要浪费这么多食材，成本上明显吃不消。这大概也是它渐渐被各大酒楼抛弃的原因。

    片下的鸭胸肉平铺在砧板上，刘芒先抹上一层蛋黄，撒上一层生粉。接着将一早就准备好的香芋泥揉好铺在鸭肉上。

    铺上的香芋泥厚达一寸，铺好后刘芒又用勺子背轻轻挤压，让它均衡而平整。

    忙完这一切，就可以进行最后一道工序——下锅炸制了。