第275章 美味佳肴（一）

    主桌上的菜肴，千金一早就吩咐过，让人准备好食材，所有的东西她来做——因为乡下人并不好食欲，只要能吃饱就行，所以在余氏身体好的时候，大家都轮流做，后来柳妈来了，基本上是大家说想吃什么，再让她做，要不就加点柳妈老家的特色，也别什么挑剔的……舒悫鹉琻

    但今天不一样，千金决定好好的招待一下人家，虽然说自己动手有些不符合场景，但总好过让人家饿着肚子好。

    村里的宴席都是大锅菜，就是在外面搭一个灶台，用大锅烧制，然后用碗分盛的，这其中的味道，可想而知。对村里的人来说，难得能吃到鱼啊，肉的，味道就不计较了，只要吃的高兴就好。

    但是段梓轩，云石玉，白管家这三人是吃惯了山珍海味的，要是让他们吃大锅饭，估计会吐给她看，所以避免难堪，她只能亲自动手了。

    “千金，这是用贝壳刮下来的鳗鱼肉，已经团好了，你现在要用吗？”月儿娘被千金拉来在厨房里帮忙，她手脚利落，很得千金的喜欢。

    “先醒着，那个肉末剁好了吗？”千金查看了一下案板上的东西后问道。

    “剁好了，在外面，我去拿来，”

    “好，”千金点点头，戴上了自己改制的围裙跟袖套，开始今天的一桌饭菜。

    乡下人待客，第一样就是先吃饱，千金抬头看了一下，发现时间也差不多了，就吩咐坐在灶间老位置的玉兰点火开始烧菜。

    玉兰比之前好了很多，双目之中也清醒了不少，只是清醒后的双目中闪烁着一丝深沉，让忙碌的千金也没发现其中的改变，只是觉得玉兰很安静，和之前差不多，只是偶尔看到涂涂跟满满后，才会露出淡淡的笑容，这让千金松了口气又紧绷了心，不知道如何是好了。

    材料，都早就准备好的，所以料理起来，也比较方便。

    要做的东西都是现做现炒或者现蒸的，要求的味道更鲜更好。

    第一样要做的，就是炒豆面，也称为番薯面。古人聪明，这番薯粉，番薯面已经被他们研制出来，但是具体的做法不如千金了解的多。他们在炒豆面的时候，都把豆面放水里泡小半时辰或者放锅里煮过拿出来沥干备用，跟千金的做法完全不一样。

    千金要做的炒豆面，是用干豆面直接下锅炒制，要求的火候更高，味道更香，本事要精湛……

    在炒豆面前，一定要选一口大锅，等锅干后，千金在大锅里放入一定量的半瘦半肥肉，炒出油后，接着陆续放入虾干（或虾米）、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料翻炒。在翻炒过程中，把干豆面斜放在大锅的一边，快速翻炒，手没停着，要玉兰加大火，然后不时在锅中放入特制的黄酒，还要注意豆面不能炒焦……不一会儿，一股香味甚至掩盖了熬制的红烧肉，浓烈的香味蔓延在周家院子里，引起了一些人的注意。

    “好香啊，千金在烧什么呢？”有人动动鼻子，有些好奇的问道。

    “是啊，比红烧肉还香，也不知道藏了什么好东西，”好奇是有，可人家那是招待贵客的，可不是她们... -->>
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