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第五四七章 绝技

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bsp;  岚汀又补充道:“跟你们说哦,如果要是有黄瓜,切条,塞入肉卷中,吃起来爽脆嫩滑,带着清香,又是一种味道,这道菜叫做蒜泥白肉。”

    荒山野岭自然没什么黄瓜,但就这样吃起来已经不得了了。

    未尝过岚汀手艺的孙敬四人简直佩服的五体投地,看来三百六十行,行行出状元。有的人武功高,有的人计谋高,而岚汀对厨道的理解,天下无双。

    众人吃完后,露出满足的神色。忽听岚汀说道:“其实还有一道菜呢,不过都吃饱了,就等晚上做吧。”

    “没吃饱!”众人异口同声道,然后哈哈大笑。

    怎么在少年面前变得这么贪吃?其实一个厉害的厨子会让每个吃客都变成吃货。

    岚汀自然就是这样的,无论是什么食材到了他手里,都变得无比神奇。

    岚汀再次走出帐篷,回来的时候端着一盆猪骨头,上面的肉早都被剃光了。

    “这上面又没肉,难不成让我们光啃骨头?”朴将领笑道

    “我知道了,是猪骨汤!”徐锦鱼得意的看着岚汀,猜出他要做的菜,竟有了中成就感。

    岚汀笑道:“让你猜到,算我输!”

    把猪骨头放在案板上,上面还带着冰碴。

    孙敬心里想,要是早把猪骨头拿进来,现在冰碴都化了,如今带着冰碴要缓好一会儿。

    岚汀一眼就看穿他的心思,先不解释。用相忘刀顺着骨棒,从上到下一划!然后翻过来,再一划!用手掰开骨棒,里面的骨髓竟然完好无损。

    这多亏了相忘刀,要是没有这样锋利的神器,不可能这么轻松。

    少年依照此法取出剩下骨头中的骨髓,依次摆好。

    这时候他才给孙敬解惑,“之所以没有过早的把猪骨头拿进来,就是怕它受热,一旦受热里面的骨髓就会膨胀,然后贴在骨内壁上,这样用刀切时就很难保证不会划破骨髓。”

    孙敬恍然大悟,“我懂了,受冷后骨髓收缩,就与骨内壁分离开,这样你划开骨头,骨髓自然脱落。”

    “大叔还很聪明嘛,看来是做菜的料。”

    得到厨神岚汀的表扬,孙敬开心的不得了。再看他刷锅烧水,再水还没有开,锅里发出声响的时候,把骨髓一条条的小心放入水中。

    然后用木柴把火压住,不再加温后,热水渐渐变凉。众人发现骨髓外的薄膜好像变厚了。

    岚汀解释道:“不用开水煮,其实就是怕里面的骨髓膨胀,撑破薄膜,这样微微加温是起到塑形的作用。”

    过了一会儿,捞出骨髓,然后切段。这时候岚汀换锅,倒油,撤去木柴,火苗再次燃起。抓一把白糖撒入锅中,用铲子使白糖融化。

    从始至终一直用的是小火,所以糖不会焦。当白糖融化在油里,倒入骨髓段,油量不多不少刚好没过骨髓段。

    不用翻炒,就这样让油慢慢的炸着骨髓段。

    骨髓的香气不同于肉香,真的是吸进去,就流遍全身,然后侵入骨髓。众人只觉全身都被香气浸着,有种飘飘欲仙的感觉。
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