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第178章 178.做菜

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听到他这么一说,顿时也放下了心。但是看到吴立刚对钱氏闭口不谈,知道想要把两家的关系修复也不是个容易的事儿,于是也就没有再说这事儿。

    两人又随意说了些最近日子的见闻,聊着聊着就开始拿起锄头在院子里锄起了草。

    顾桃溪本来想让两人单独说说话,毕竟对吴立刚好的人不多,钱富算上一个。但是没想到才过上一会,两人居然干起活来了?她连忙上前阻止,“大舅,你这好不容易来一趟,怎么就干起活来了?”

    说着还拉了一把吴立刚,“赶快让大舅去歇着,锄草又不急在一时!”

    钱氏这时候已经对顾桃溪印象好了起来,看到她也亲切不少。

    “么得事,么得事!我这老骨头歇不得,不干活还不舒服!还不如跟立刚做做活儿,反正除草不累,这也是立刚陪我嘛。”

    顾桃溪看钱富说的诚恳,对她的态度也真诚,心里也舒了口气,又朝他寒暄两句就回屋真正开始动手准备中饭了。

    昨天的兔肉吴立刚已经处理好,从地窖里拿出来切了一半,准备做个干锅兔肉。蕨菜也是个好东西,顾桃溪准备用来做个小炒,按照她的手艺,说不得让吴立刚大舅大吃一惊。

    加上过年时候剩下的不多的腊鱼腊肉,从城里带来的新鲜蔬菜,食材不算少,发挥的余地也不算小。

    钱富难得来上一次,顾桃溪准备做两个拿手菜来招待他。

    先在灶上的锅里加水煮饭,然后把从地窖里拿出来的兔子去皮剔骨,切成小块焯水沥干放在一边。

    与此同时,顾桃溪从调料里拿出辣椒干,葱姜蒜,还有一些胡椒,混合在一起,热锅倒油,油热了之后就把调料倒进去爆香。

    兔肉这时候的水分也差不多沥干了,在漏筛上翻上一翻,就倒进了锅里开始爆炒。

    顾桃溪先在灶膛里加上几根柴火让火烧的更旺些,然后手上动作不停,还没一会,锅里的兔肉就由浅色逐渐变为黄色,热油和调料逐渐也入了味,香气从上下翻转间也飘了出来。

    顾桃溪跟这时代的人们做菜习惯有些不太一样,比如说她做菜不会小气放油,比如说喜欢用酒来烹饪。

    在爆炒兔肉的过程中,去腥是一道必要程序。在加上黄酒或者米酒去腥的时候,锅里的温度也会降下来,刚好这时候柴火最旺的时刻也已经过去,正好可以就着这个机会来焖煮一下。

    等到酒基本被焖干了之后,锅里的兔肉这才差不多算是完成。腥味被去除了,再添上两根柴,就着大火翻腾片刻,倒上一些酱油和盐就可以出锅了。

    鲜红的辣椒配上香喷喷的兔肉,油光水亮,让人看到就垂涎欲滴。

    钱富和吴立刚在院子里干活干的正欢,突然闻到这个味道,不禁抽了抽鼻子,四处张望,咽了咽口水问道,“这什么味?这么香!”

    吴立刚自然是知道的,只是闷闷的也不答话,默默的朝灶屋望了两眼,嘴角微微勾起。

    爆炒兔肉出了锅,顾桃溪就开始准备蕨菜炒腌肉。

    新鲜的蕨菜味道比较酷,而且叶子上毛毛比较多,若是刚刚不用开水焯上一遍,味道可不怎么样。

    幸亏自己有先见之明,昨晚让男人把蕨菜给焯了一遍放在水里泡了不少,想吃就拿出来。

    把焯过的蕨菜再用清水洗了一遍,用刀切成了约莫一指长短,腌肉先煮到半熟,撒上生姜蒜辣椒放在一边。

    照例是热锅倒油,调料爆香,腌肉倒进去爆炒,等到腌肉飘出香气,渗出油脂之后,把蕨菜倒进去。

    蕨菜焯过水基本就是熟的,只要稍微用铲子炒上一会,让蕨菜的清香和腌肉的味道融合,加上盐基本就可以出锅了……
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