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第四百三十七章:李一凡,李大厨

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自己胃里的胃酸要倒流的感觉。

    “我说的是小黄鱼啊,是小黄鱼,和你说的烧饼有什么关系!”李一凡说。

    “哦,原来你是要油炸小黄鱼啊,我懂了,我懂了。”秦洁说。

    她顺便找了一个口子比较大、深度比较深的不锈钢盆子,用汤勺舀了三勺玉米淀粉、一勺小麦粉、一勺糯米饭,先把这些粗细不同、成分不同的粉末混合在一起。

    在她的印象中,其实只要用小麦粉就可以了。至于用玉米淀粉和糯米饭,那完全是李一凡要求的。因为李一凡说,玉米淀粉质地比较细,很容易沾上,而且炸起来的时候不论炸多久都不会有硬邦邦的感觉。

    至于糯米粉,完全就是为了追求一种香软黏糯的感觉才需要的。“妈,你不懂,光是用你说的那种面粉,那根本就不好吃,炸起来的时候很快就焦掉了,刚刚捞出来的时候一口要下去很硬,过不了多久就吸收了空气中的水分一下子就软绵绵了,太难吃了,这样才比较好。”

    嗯,照着李一凡的这个理论,想要弄得松脆一点是不是还要加一点小苏打,或者泡打粉?

    不要有那么多的要求可以吧,农村人,只要能吃就行。秦洁心想。顺便拿起一个热水壶要在那个不锈钢盆子里倒水。

    不料这一幕正好被李一凡看在眼里:“妈,停,停下来,把热水壶放好!”李一凡厉声呵斥。

    “又是怎么了啊?”秦洁不解地问。

    “那个,调制面粉糊,要用冷水,你不知道吗,玉米淀粉一碰到热水就直接结块了,那还怎么吃啊,这样吧,你先在一个小碗里接一碗冷水,然后放一勺子盐,搅拌几下,等到这一勺子盐完全溶解了,你再把水倒进去,倒在那个不锈钢盆子里,弄成面粉糊就可以了。”李一凡对秦洁说。

    之前已经说了是给李一凡打下手的,现在来说,李一凡是老大,所以秦洁只能听李一凡的。

    最后因为秦洁调制的面粉糊太干了,秦洁正打算加一点水的时候,又被李一凡叫停了:“不要加水,直接加黄酒就可以!”

    秦洁已经有点懵了,刚才不是已经用盐和黄酒腌制了一会儿小黄鱼了吗,为什么还要在面粉糊里加黄酒啊?秦洁实在有点儿想不通。

    “去腥。”李一凡淡淡地说。

    “你现在还觉得这个面粉糊太干,那是要加半瓶黄酒的意思吗?李一凡,你是要变成酒鬼吗?”秦洁对李一凡说。

    “这倒是没有的事情,你不知道那我就说一下,其实在小黄鱼这里加一点黄酒是有很多好处的,首先可以去除腥味嘛,其次呢,黄酒里面含有酒精,酒精的沸点是七十二摄氏度,要比水的沸点低,而油的沸点都是在三四百度以上,这样的话,就可以方便,省时。而且加一点酒可以溶解一些鱼肉中的蛋白质。”李一凡解释道。

    然而这些话跟秦洁说是一点儿用处都没有的,因为秦洁根本就听不懂他说的这些。

    “算了,妈,我估摸着你也听不懂,反正你就知道,我说的这些都是对的,不会骗你的,不信等我把这些饭菜都弄好了,你尝尝口味不就知道了吗?”李一凡说。

    “好好,我相信你,诶,我原本是不相信你,就怕你把这些东西都煮坏了。我才进来看看的。要是你不行,我就让你出去,我来煮饭了。”秦洁说。

    “好吧,妈,我正好一个人忙不过来,这样吧,你先把这些东西洗一洗,然后丢进那口炖锅里。”李一凡拿了一大把大枣、枸杞、赤豆、白术,还有薏苡给秦洁。

    “这是啥?”秦洁问。

    “给你儿媳炖老母鸡喝的!记住啊,清水里洗一洗就可以了,不要把皮洗破了!”李一凡说。

    “好,好。”秦洁答应着,心里感到非常高兴。虽然李一凡说的很多话她一点儿都听不懂,但是她至少也是帮得上忙的,并非一点儿用处都没有。

    “妈,你帮我切一下洋葱,我觉得这玩意儿太辣眼睛了。你帮我切吧。”李一凡的面前放着两个刚刚清洗干净的、已经去皮的洋葱。才切了一刀下去,李一凡就在揉眼睛了。

    秦洁当然是心疼的。要不是现在李一凡自己逞强说要露一手,她情愿以为李一凡是什么都不会做的,就坐等着自己做饭给他吃的那种人。

    “傻孩子啊,你不知道切洋葱是有秘诀的吗,把洋葱放在水里泡几分钟再切不久行了。”秦洁抱怨着,不过她还是迅速切完了洋葱,并且把这些洋葱全部泡在了水里。

    “猪肝呢?那玩意儿很难切片,我怕你不小心切到了自己的手指头,那该有多疼啊,要不我也帮你切了吧。”秦洁对李一凡说。

    “我已经用二姐家的料理机切好了,那玩意儿很快,而且切出来的厚薄均匀,你完全不用担心会弄到自己的手指,我已经用黄酒和白砂糖腌制了快十五分钟了。”李一凡说。

    “好,好,那你说的这个玩意儿真的听有用的哈。”秦洁说。

    就这样,在李一凡和秦洁的相互合作下,他们终于把下午买的菜全部都弄好上桌了。除了锅里还在炖的那只老母鸡。
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