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第821章 有心力不足

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    厨娘在钱府的地位高,是因为叶清觉得吃得东西都是要进入肚里的。

    厨娘有了好待遇,做饭菜地时候才能心甘情愿的做的好点,也不会弄太多歪心思。

    毕竟有的时候有人连最起码的道德都没有,拿食物不洗手,不高兴吐口水,虽然有时候没有被人发现,但想一想都恶心。

    所以这也算防微杜渐了,至于她们想学新菜式,叶清是乐见其成的。

    不怕她们看她做菜,或者偷学厨艺,自然是因为叶清本身就不靠厨艺在这个世界立足。

    加上和她们在思想上的不同,何况她的厨艺精髓又岂是人家随便看看就能完全学会去的。

    要不然,后世那么多大厨做菜的视频教学,也没见几个人能真正就掌握到窍门做出美味。

    不过,要是厨娘们真的学到她做菜的精髓,那也挺好。

    至少府里的人,还有口福了不是?

    见肥肠煸炒差不多了,叶清又对她们道:“丽娟,改小火。

    晴晴,炒锅内放一点油,加入几颗冰糖用微火炒至深红色,再把肥肠倒入锅中,使之上色。

    等肥肠变得油亮再次淋入适量料酒,迅速盖上锅盖,焖五十个数。

    然后打开锅盖倒入八角、桂皮、香叶和干辣椒和大肠一起煸炒,炒出香料的香味后可以加入适量的酱油让颜色更深一些;

    最后再加一点高汤和醋大火煮开,转小火放入小葱盖上锅盖,煮一刻钟收汁。

    好了以后,将大料等挑拣出来,加大蒜子煸香,倒入青红椒和芹菜段。

    加入少少的花椒粉和胡椒粉调味,大火再翻炒均匀,淋入香油,装入砂锅内盖上盖子就可以了。”

    九转大肠出锅了,整个灶台间都是喷香的,丽娟抬起头来望着金红油亮的九转大肠,咽了咽口水。

    明明之前已经吃过晚饭了,这会儿,感觉自己又饿了!

    而且还有一种想吃大米饭的感觉……

    “师父,这样就做好了吗?要不,您尝尝看味道对吗?”林晴晴拿了一双干净的筷子递给叶清。

    “我就不尝了,你自己品味一下。”叶清摇了摇头,嘴角挑了挑。

    肥肠太油腻了,吃这么一块的话,估计慢跑要半个小时才能消耗掉呢!

    林晴晴闻言,夹起一小块的肥肠吹了吹送放进嘴里,慢慢咀嚼着。

    一口咬下去,被炸得酥脆的外壳裂开,里面却酱香浓郁,酥软香滑、还有一点汤汁带着酸、甜、香、辣、咸的五味,真是回味无穷!

    藿香和丽娟见林晴晴吃得美滋滋,眼睛全都眯了眯,喉间滚动了一下。

    不过,她们也知道这些肥肠没有她们品尝的份。

    好在,肥肠价格便宜,她们也能买得起,只能趁下次有机会自己照着做出来再说了!

    林晴晴吃完,满意的点了点头道:“味道很好呢,我都想吃米饭了!”

    叶清点头,“嗯,将肥肠装进砂锅里头吧!”

    “这样就行了吗?”林晴晴将装好的九转大肠摆在厨房的桌上问道。

    “还差最后一步,就是吃的时候,再用暖炉烧点小火,将砂锅炖在上面,边加热边吃。

    但现在不是冬天,不用这样做,这道菜直接吃也很好吃了。”

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