第47章 教岳母做酒酿

p; “没什么，刚才和二姐开了个玩笑。偶妈你要做什么菜，我来帮你。”李慎行叉壣开话题。

    “做一个辣鱼汤，还有辣炒章鱼和泡菜炒五花肉。”岳母数着手指说道。

    “呵呵呵...”被岳母可爱的样子逗乐了，李慎行道：“偶妈，我做的是辣炒文蛤，清炒西葫芦，西红柿闷豆腐，五菜一汤足够我们吃的了。”

    岳母卷起袖子道：“开始做饭吧，等会不是还要做酒酿么，呀！二丫头别偷懒看电视了，快过来帮忙干活。”

    “来啦，来啦。”二姐不情愿的拖着脚步走进厨房。

    在三人分工合作之下，大半个小时之后，一桌饭菜就坐好了。

    岳壣父也在快吃午饭的时候，准时回到家中。

    “好香啊，今天吃的什么？”岳父一进门就问道。

    听到岳父的声音，李慎行伸头出厨房回应道：“偶爸，回来的正是时候，可以开饭了。”

    “噢~！是慎行啊，等会吃饭可要一起喝两杯。”岳父高兴地说道。

    这时岳母走出来，对岳父不满道：“一天不着家，回来就知道喝酒。”

    李慎行揽着岳母，笑呵呵的说道：“没事的偶妈，等会我和偶爸喝两杯，平时偶爸也没人陪他喝。”

    听了李慎行的话，被岳母抱怨的岳父又立刻高兴起来。

    在温馨的氛围下，一家人一起吃起了午饭。

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    饭后休息了一会后，李慎行他们又来到厨房，准备蒸糯米。

    “先洗干净手，蒸锅垫上纱布，然后把糯米沥干倒进去。”李慎行道。

    然后他在蒸锅里加入足量清水，等二姐把糯米倒到纱布上，又用手戳几个洞。

    “干嘛要挖洞？”二姐不解的问道。

    “肯定是为了透气，是吧？”岳母道。

    “偶妈说的不错。”李慎行盖上锅盖，“水滚后，继续大火蒸15－20分钟左右，时间到了可以尝一下糯米软而有韧劲即可，这个时间要自己掌握。”

    半个小时后，“偶妈，现在要把蒸好的糯米，倒进将事先准备好的凉开水倒入大碗中，蒸熟的糯米用倒进去，打散后马上捞起，控掉水后用碾碎成粉酒曲直接散在饭里搅拌均匀。”李慎行边动手边教学。

    把拌好的饭分别放进两个玻璃罐里，温度高低决定发酵的时间，温度高时间越短，这个可以人工加速。等酒液浸出后，加入凉开水(水，米比例为2:1，)半天左右酒酿会整个浮起来。这样第二天就可以吃酒酿了，为了防止酒酿继续发酵变酸，可以装到保鲜碗里放进冰箱，剩下的水就是淡米酒了，可以装瓶子放冰箱，是夏日很好的饮品。

    中壣国的米酒，用糯米酿的，度数大概是15°－28°左右，酿制工艺很简单，自己可以在家里做，而且口味香甜醇美。

    米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人壣体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液壣体蛋糕”。【ps.写到这里的时候，我突然好难过，你们能理解么？】

    【ps.作者君家里老妈经常做，可以当夏日甜品，也可以当冬天的夜宵，很好吃。】