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第26章 白沙厨艺秀

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    这天,闲来无事,白沙看着博士在厨房做菜,突然一时兴起,决定跟博士来一场厨艺比拼!食材也是由我们的露卡小姐亲情赞助。爱姆和乔还有马维拉斯作为裁判,判定两人的菜肴美味层度!

    白沙在众多食材中看了一遍过去,还是决定做自己拿手的中华菜肴!博士则是在岛国学习了一阵,做的都是岛国料理。

    白沙先从那种食材中挑选出了干鲍鱼、海参、冬笋、花胶、三黄鸡、金华火腿、盐、干牛蹄筋、人工鱼翅、鹌鹑蛋、响螺、花菇等食材,然后熬制了高汤。没错,白沙就是要做那道闻名中外的著名菜肴,佛跳墙!坛启菜香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来!

    他把干鲍鱼放入锅中煮开五分钟后点保温,八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时,这时候鲍鱼已经发好变大,在鲍鱼表面切十字花,透凉放入冷水保鲜,冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着,慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出;加入更多油转大火,油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色,用筷子可扎破的时候捞出,放入清水锅小火煮十五分钟,关火后焖发五个小时,然后换水后重复上一步骤一次,这时候蹄筋就发的白胖白胖,无硬芯,同样放入冷水保鲜。

    海参常规泡发。这可是已经先用纯净水泡了两天,天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉,然后用干净无油的锅冷水下海参,煮开后转小火煮30分钟,关火焖至水凉,把海参捞出后,放入一旁预备。

    人工鱼翅温水泡软备用,新鲜冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油,响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。

    大花菇几朵水发。花胶用纯净水和姜片泡发5小时,飞水后备用。

    高汤则是白沙用猪骨,半只农家鸡,火腿,干贝一起煲汤,大概两个小时,晾晾撇去浮油。

    一切准备就绪后,取来准备好的容器,在底部放些姜片,第一层铺牛蹄筋与响螺肉,码放好,第二层冬笋与人工鱼翅,第三层码放大花菇与鸡腿,第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋,花胶,最上面一层码放海参,鲍鱼和干贝,倒入已经煲好的高汤刚刚盖过食材,倒入适量花雕酒,炸一些葱油淋在最上层,几粒冰糖,一点桂皮粉,因为火腿是咸的,盐少来点就可以啦。,用保鲜膜密封食材容器,中小火上锅蒸两个小时中小火,然后就静静等待惊艳的佛跳墙。

    众人早就被白沙这番操作看的惊呆了,博士的咖喱饭和生鱼片早就做好了,甚至做好了一些甜点,几位评委吃完了以后,大伙就静静等待白沙的那份菜肴了。时间的流逝,香味变得越来越浓厚,这坛子已经遮盖不住这道美味了!马维拉斯甚至都跑到一旁守着了。

    "我们来看一下白沙做的是什么?可以了吗?"马维拉斯说道,显得有些迫不及待。

    博士和爱姆也是看着台上的白沙,眼神中充满了惊奇之色。

    白沙在这一刻也已经是准备好了,他的眼睛紧紧地盯着锅里,脸上也是充满了兴奋之色!

    白沙的手轻轻的抚摸着那锅盖,在心中默念:"这次一定要做到完美无缺!"

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