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第十一章 后记（第1页）

后记：

故事讲到这里，已是晚间八点来钟了。

我对他说，让你一下子讲了这长时间，也饿了吧，走，我们出去吃个饭。

他说，中。

于是，我就开车把他带到了毛家湘菜馆。

这是我们长沙比较出名的一家餐馆，烧的是正宗的毛主席家乡韶山的土菜。

一进到餐馆，有一座一米来高的毛主席的半身塑像。

旁边放着毛主席语录和毛主席选集。

袁国孝走到毛主席的塑像前，很恭敬很深情地鞠了个躬，然后对我说，毛主席他老人家带领咱们吃苦耐劳，发愤革命，哪过过现在这样的好日子？我说，前人栽树，后人乘凉嘛。

过了八点钟，厅馆里的人已经不很多了。

我们要了个小包间，坐了下来，服务员开始给我们倒茶，点菜。

然后，我给他介绍起湘菜。

我说，湘菜最讲究的是口味，口味重酸辣，喜咸鲜，这最能表现我们湖南人的耿直、刚烈。

楚湘文化孕育了楚湘美食，楚湘美食展示着楚湘文化。

袁国孝说，毛家湘菜我早就听说过，在郑州和温州也都有，可是，我还从来没有进来过。

我说，许多人都是这样，开始没吃过，但一吃过就忘不了。

楚湘美食是以“菜不足贵，适口则足以养人”

为基调。

这是曾国藩的原话。

其实，湘菜不只是在湖南湖北为家常美食，就是在你们北方也是非常地受欢迎。

我去过郑州、西安、还有北京和东北，那里都有很多的湘菜馆。

袁国孝说，温州也有很多。

可是，我平常吃饭不太讲究，请别人吃饭，也是看哪个饭店大，往哪领。

只是温州那边没有太大太出名的湘菜馆。

菜上来后，有毛氏红烧肉、平锅鱼头王、秘制带皮蛇、秘制乌龟煨黄豆、铁锅甲鱼和石锅杏鲍菇。

还要了一瓶52度的酒鬼酒。

这些都是毛家湘菜的经典之作。

碰过杯，我指着毛氏红烧肉说，毛氏红烧肉是毛主席当年日理万机时的“补脑秘方”

，********时，毛主席就说“只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我肯定能打败******。”

他夹了一块红烧肉尝了尝，说，真是肥而不腻，香里带甜呢。

我又说，你再尝尝这道平锅鱼头王，是从湘菜剁椒鱼头加工改良的。

这道菜用的是青辣椒，而不是红辣椒，鱼是用大头鱼，加啤酒隔水干蒸而成。

是毛主席最爱吃的鱼菜。

当然，秘制带皮蛇也很特别，是曾国潘在一次征途中，侍卫为他烧制了一款特别的菜，就是以蛇为主料，再加上尖红椒、桂皮等配料，其味道鲜香可口，曾国藩尝后，大加赞赏，后来此菜被一直流传至今。

总之，每道菜我都给他做一下介绍，美食没有文化，它的美味和意义就会少去许多。