第十一章 评酒

    这次酒会是一个盲评会，酒都被倒进了一排横着摆放的高脚玻璃至三分满，在阳光下闪着透亮的光泽。这些酒杯大概接近一百个，摆放在那里好不壮观。

    作为一个二星的评酒师本不应该出现在这里，皮埃尔也有些郁闷。他的学生德尚因为陪自己钓鱼，被一头大马哈鱼拉进了水里，现在还生着病。

    因为德尚签约了这次评酒会，生病了，自然嗅觉和视觉，味觉都会受其影响，所以作为老师的皮埃尔为了帮学生省下一笔高昂的违约金，所以才会出现在这里。

    匆匆扫了眼前的一排酒，一个评酒师多年形成的直觉告诉他，这一次他要失望了。

    经验对于一个评酒师是很重要的，皮埃尔感觉这批酒里，只有几杯酒勉强达到了及格标准。

    一个好的评酒师要懂得会看，会嗅，会尝。

    每一杯酒都有自己的第一印象，这在皮埃尔的脑海里已经形成了。

    然后他端起第一杯酒，细细的观察杯中的液体，在酒杯上会形成“酒裙”一类的东西，这就是酒浆颜色的强度和亮度。

    将酒杯举到了眼前，皮埃尔空闲的手举一张白纸作为背景，观察葡萄酒的清澈度。葡萄酒只有在极少的情况下才是浑浊不明的。

    接着目光集中在上端的葡萄酒，颜色越亮越好，看了这几步，皮埃尔的心里大概的能推断出这杯葡萄酒的年龄。

    这杯红葡萄酒让人想起了发红的樱桃，但是因为酿酒的时候没有做好防氧化措施，这杯酒出现棕色。

    “这杯酒可以不用尝了！”皮埃尔撇了撇嘴不满道。

    这种程度的失误在酿酒的过程都会犯，可见这杯酒的口感也不是很好，这杯酒在评酒师的心里已经打了负分，更别说及格。

    “皮埃尔先生，您要不要尝一下，毕竟万一漏掉了一杯好酒可就不太好了。”议长皮特提醒道。

    “像这种垃圾一样的酒，不配让我尝，让评酒师去尝一杯劣质的酒，还不如杀了他，来的痛快。”皮埃尔，作为一个评酒师，他有自己的原则。

    他认为，不值得尝的东西，从来不去尝。

    议员们和镇长都点头赔笑着，毕竟二星评酒师在波尔多也是他们不敢招惹的存在。

    接下来过程变得简单，皮埃尔第一眼否定的酒，他就不会特地的去按着三步执行的法则来评酒，直接第一步就卡死了一些酒。

    看着台子上一杯杯酒被皮埃尔否定掉，酒农们的心仿佛在滴血，他们一年多努力的心血又这样的白费掉了。只能当作普通的酒的价格卖掉了。

    第一关pass掉的酒有80多杯，也就是淘汰率高达百分之八十以上。

    “果然是二星评酒师，这种严格程度挑选和一星评酒师完全不是一个级别，以前也有一星的评酒师过来，但是第一关淘汰率也只是达到了百分之五十左右。”

    “严格归严格，但是假如能得到皮埃尔的认可，去加隆右岸评酒会得个好的名次也不是没可能。”

    在广场上的众人议论纷纷，大家一边在欣赏着二星评酒师优雅的评酒技巧，一边评价着他们认为的每一款酒的优劣。

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