第十六章 比较

籽油成色不佳，而且味儿特别重，当然，喜欢吃菜籽油的人就喜欢这股子味儿，觉得特香。但在她这个金牌大厨的眼里，这样重的味会掩盖了食物原本的味道。

    所以，安茉儿让德仁把火烧旺一点，舀了一勺油下锅，让油沸滚散味儿，再把姜蒜下锅爆炒几下，顿时姜蒜的香味弥漫开来。

    “好香啊……”两个小丫头闭着眼睛，深深呼吸空气中弥漫的香味。

    滋……

    安茉儿把焯过的兔肉倒进锅里，发出滋啦啦的声音，借着旺火，安茉儿挥舞着锅铲翻炒着。然后是放盐，倒酒。

    酒是正宗的金华府酒，安连顺上次打了一斤酒，偶尔咪几口，一直舍不得喝，今天却被安茉儿拿来炒菜。不过安茉儿也不敢多用，毕竟是老爹的珍藏。

    空气中的香味越发浓郁起来，肉香、酒香、油香、姜蒜的香，各种香味混合着，就像化学反应一样，最后融汇成了一种独特的香，让人闻着都要流口水。

    王氏啧啧称奇，莫非茉儿今天开窍了？

    安茉儿把肉炒到五分熟，然后往锅里添已经烧开的水，再放入牛肝菌，蘑菇以及梅花状的胡萝卜，先煮一小会儿，再转移到陶罐里，盖上盖子慢慢炖。

    这边炖着兔肉，安茉儿又忙活开来，把之前切萝卜花剩下的边角料切成细丝，豆干切丝，自家腌的白萝卜切丝，两个蘑菇切丝，洗净一碗豆芽菜备用。

    “茉儿，你这是要做什么菜？”王氏好奇问道。

    安茉儿笑笑说：“混搭。”

    其实，这是安茉儿前世为了准备美食大赛的材料，特意到金华购买火腿的时候，在一个朋友家吃到过的一种混炒，叫三合菜，三合菜顾名思义是三种食材搭配起来，但事实上，所用的食材不止三种。吃起来口感清脆，有腌萝卜的酸，红萝卜的甜，豆干的香以及豆芽的脆，不管是下饭还是配粥，都非常可口，而且不易腐坏，一餐吃不完，不用翻来覆去的热，冷了更爽口。

    同样是等油沸滚，先下少许姜丝提香，然后依次是红白萝卜丝，豆干丝，蘑菇丝，豆芽菜最后下锅翻炒。出锅前才放野葱，等装到盘子里，只见红的白的青的，豆芽梗莹润如玉，光看卖相都让人垂涎欲滴。

    别说小吃货们肚子里馋虫活跃，就连王氏都忍不住想要尝一口。

    不过，大家还是很守规矩，老爹和德信没回来，再馋也得忍着。

    “你们家在做什么？怎么这么香？”安家鼻子最灵的金氏闻着味儿来了，以为四房偷偷摸摸做什么好东西。

    王氏道：“没做什么，就是炒萝卜丝和豆干丝和豆芽菜呢。”

    金氏不信：“那咋能这么香呢？”

    安茉儿之指了指桌上的三合菜：“菜就在那呢，三伯母自己看好了。”

    安茉儿有些担心锅里炖的兔肉被三伯母闻出来，好在还没起锅。

    金氏凑过去一瞧，果然是萝卜丝炒豆干和豆芽，不免有些失望，她还以为有肉呢。不过，这乱七八糟的混在一起还真是香，回头她也试试。