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第二百七十七章 除旧（第1页）

陈氏看两拔人都已是能上手了，在旁边又看了一会，就极放心地转到厨房看寒霜领着其他丫头捏兰花根及饺子了。

而傅紫萱和紫嫣两人则更喜欢坐在外面看炒米花和炒花生仁。

里面捏饺子和兰花根还不到炸的时候，没得吃，还是外头好，坐在灶前能一边烤火，还一边抓米花及花生吃。

这炸饺与吃的饺子外形上差不多，但比吃的饺子大了两三倍，裹的内馅也不同。

里面包的馅料是甜的，主要是花生碎和芝麻。

而且为了送礼好看，也不像饺子那样两手一合就行，要捏好看的包边。

然后再往油锅里炸，一直炸到饺子膨胀浮起，并两边焦黄才捞起控油。

。

兰花根倒是简单，把面团搓成尾指般长短，揪下来放油锅里炸就是。

有些喜欢吃甜的，还要在熬的白粮里裹上一圈。

因家里要送的礼很多，若每一家送上几斤，估计两大袋精面粉都不太够。

所幸做得品种比较多。

除了米酥，还要做一些花生酥。

花生酥跟米酥的做法是一样的，只是里面没有了暴的米花，全都是花生仁做的。

而且为了花生更好的粘在一起，用的白糖也比米酥要多。

所以一般人家极少做花生酥，一是费的花生多，二是费的糖多，三是牙口不好的老人也咬不太动。

还是米酥更酥脆一些。

往年傅家也是不做花生酥的，收了稻种之后，种一些花生也都是为了拿去卖，给家里添些进项的。

这花生价格挺高，一般人家不太舍得把花生留下给孩子当零食。

就是嘴馋的孩子想吃上一回水煮花生都是不能的。

家里的几个弟妹今年托了傅紫萱的福狠是吃了一回盐水煮花生。

那会两个小的都恨不得拿来当饭食，玉园收花生那会，两个小的衣兜里总是揣着鼓鼓的煮花生，美滋滋地到处显摆着吃。

整整用了两个时辰，炸饺和兰花根都炸好后，花生仁和米花也都爆好了。

陈氏又带着众人转移到厨房内，按比例调好米花和花生的比例。

先在大锅里熬了糖，然后再下调好比例的花生和米花。

小火，并在锅内不停地搅拌，使花生和米花充分地与糖粘连，搅拌均匀后，再把它们起了，放到一米左右大小的大平竹蓖里。

再用粗圆的擀面杖把它压平压实，等将凉未凉时，再用刀切成小菱形，待凉时收至器皿里密封放好就成了。

因家里做得多，一直做了五锅才算是好了。

做米酥和花生酥时，紫辰几人也恰到好处地跑进来，嘻嘻哈哈地趁着米酥和花生酥还热时，就揪起一团放掌心里捏成各种模样。

或圆或方或各种四不像。

陈氏如今因家里境况好了，也不拘着他们，也不骂他们浪费了，笑眯眯地任他们玩去。

这米酥趁热的时候最是好吃，陈氏切了好大一盘让紫阳送到书房给君子涯和傅天河尝鲜。

老刘氏和老傅头一大早则往傅天海家住去了。

傅天海作为长子，家里更是要备着这些，而且出嫁的姑娘女婿回来，也要送这些做为年礼的。

所以他们家做的只怕只多不少。