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第307章 老街的海棠糕

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    过了蒲汇塘桥,三人马上就看到一个挂着“中华名店海棠糕”牌匾的小摊。只见一个戴白帽子围白围裙的厨师,正在做制作海棠糕的前期准备,抹油,舀面,加料,翻豆沙,撒配料,一气呵成。

    这时候碰巧有一个模子的海棠糕熟了。旁边的另一个厨师熟练地将盖着铁板的模具翻转一百八十度度,然后模子一撤,热腾腾的海棠糕就全都落到了铁板上。

    一炉七个,恰似一朵盛开的海棠花,色香味形俱美的糕点就展现在三人的眼前。

    一股特有的海棠糕香气扑鼻而来。王一元忍不住买了六个,每人两个。老板很厚道,把剩下的那一个也赠送给了他们。

    刚出炉的海棠糕十分烫手,要用好几张白纸裹住底部才能拿扎实。王一元轻咬一口,面团绵实甜懦,当中的豆沙细如滑丝,和着脆甜的焦糖,分外的香甜可口。

    好吃,是真的好吃。王一元一边吃,一边看着厨师继续制作海棠糕。他觉得,吃海棠糕是一个乐趣,看师傅现场制做海棠糕则又有另外一番趣味。

    海棠糕制作必须要有模具,盛糕的模具也比较特别,是铁铸的小圆盘,上有七孔小浅锅,形状像海棠花。由于用了似海棠花形的模子,作出这样的美人胚子也就再自然不过了。

    制作时先用小勺将事先发酵的面粉放入小浅锅中,再放入馅料、辅料,如豆沙、红绿瓜丝及油糖等,用火来回烤制,经二三分钟后,便呈红棕色。师傅介绍说,上面还要再加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀,一朵朵花儿才能完全的绽放开来。

    海棠糕还有一种做法和蒸糕一样,不过比蒸糕短小,是用海棠形状的木模蒸具蒸制而成,只是糯米以食用色素染成粉红色,加糖油及玖瑰、松子、豆沙等材料、蒸出来后,小巧秀雅,色泽艳美,诱人食欲。

    任学明一边吃,一边感叹,在上海,或许只有在七宝才能吃到正宗的海棠糕了。

    杜建峰笑道,老任,只不过是吃一个海棠糕而已,还引出你的多愁善感了?在其他地方,还是有另有风味海滩糕的。

    他说,比如南京夫子庙的海棠糕,加入了玖瑰、芝麻、葵花子仁等食材,口感很丰富的。我还吃过苏州山塘街的的海棠糕,也很有名气,制作的的方式也是按照这种最古朴的方式。

    看过制作海棠糕以后,见南大街里面的人还是很多,王一元他们就没有再往大街里面走,而是转了一个弯,沿着河道往前走。走不多远,刚好看到前面有一个茶楼,三人对视了一眼,于是便进去茶楼喝茶。

    三人要了一壶绿茶,找了一个靠河的位置坐了下来。不一会儿,茶杯和茶就送了过来。

    斟过茶,任学明笑了笑,说道,小王,我觉得你今天晚上是不是还有什么事情要说?还非得把我们从舒舒服服的宾馆空调房间里叫出来,受这个大热天的活罪?

    王一元笑了笑,说,呵呵,还真有一件事。

    任学明笑道,有屁快放,就知道你没安好心的。

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