123、第一百二十三章 火焰烤乳猪

    “这……这道料理……”

    “浑身浴火的牛，最后竟然生出了一只小猪吗？”

    即使是见多识广的堂岛银，也没能在之前看出这道菜的做法，从破碎的黑色残壳中脱困而出的烤乳猪，表皮光滑柔嫩，浑身在灯光下反射出金黄色的光芒。

    从牛肉之中融化而出的油脂，也让这道烤乳猪的风味显得更加与众不同，散发出一种比炭火有过之无不及的香味来！

    “原来如此……”堂岛银片刻间想明白了，“你之前在牛肉身上划下的刀痕，比我们想象中要深得多，目的也不是为了让酱料的味道渗入牛肉，而是为了让牛肉的肉汁渗入到烤乳猪中去。”

    “是的。”苏颖点点头，牛肉被烤出来的肉汁全部层层渗透到内部去了，表面自然容易烤焦，不过外面这一层牛肉本来就不是用来吃的，倒也无所谓。

    “这……烤乳猪也算是西式主菜吗？”一旁的水原冬美问道。

    其实这也代表了在场大多数人的疑问，烤乳猪这样的菜品，很多人都没在西餐厅里见到过啊。它真的算是西式主菜吗？

    堂岛银解释道，“其实这不是常见的英式、意式、法式料理，而是一道流传于西班牙中部的菜品，当然算是一道西式主菜。”

    烤乳猪是源自西班牙塞戈维亚古城的一道名菜，是去往塞戈维亚旅游必须体验的一部分，也是著名作家海明威最喜欢的一道菜肴。

    “只是这种将乳猪放在全牛之中的烹饪方式，倒是蛮像中东地区的烤全驼，真是有意思……”

    这下子轮到苏颖惊讶了……不愧是名扬日本的远月度假村的料理长！

    没错……虽然这道菜是从家里保存的中华小当家的菜谱中流传下来的，但是经过家中长辈的考证之后，确定这道菜的原型，正是中东地区和新疆地区小范围流传的沙烤全驼！

    那是将一只煮熟的鸡蛋放入洗净的鸡膛内，再把这只鸡放在全羊里面，最后将这填满东西的全羊放入骆驼中进行烤制的极具民族风情的传统美食！

    而当年小当家将这道料理进行改良的时候，去粗取精，直取其意，将这道料理完完全全改造成了中华料理中的火焰烤乳猪。

    不过……原版的火焰烤乳猪自然是不能算作西式主菜的。烤乳猪在中华料理中，那是名副其实的一道粤菜，而粤菜的特点是什么？当然是——甜！

    这样的一道烤乳猪，在表面的用的酱料是白糖和特别调制的乳猪酱，吃在嘴里有一股淡淡的甜香味，好吃是好吃，不过太腻人了。

    苏颖曾经在帝都的国锦轩、福临门这样的米其林餐厅里面吃过粤式的烤乳猪，那是名副其实的筵席大菜，每个人最多夹上几筷子，当然不会觉得太过腻人。

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