98、第九十八章 舌尖的温度

自己的料理：

    “这下面的方块，其实是急速冷冻之后粉碎的鹅肝粉末和姜黄混合制成的慕斯，中央的白色物体则是用六种起司跟土豆制成的土豆泥，它们在之前都被粉碎成了纳米级别的颗粒，所以在舌头上会迅速细腻地化开~♦”

    “嘴里的温度下降之后，这边上用香菜籽等香辛料增添风味的派饼就会显得更加酥脆了，刚好可以让舌尖休息一下~♣”

    “用各式各样的温度感的差异来组成菜品的分子美食学的思维，我将其取名为……thermal sense！”

    “噗……”前面还好好的，说到最后的时候苏颖忍不住笑了出来。正儿八经地说着这么不着调的英文，还真是日本人的特殊属性啊……话说回来，爱丽丝都在欧洲那边呆了这么久了，还是那口日式英语的调调，日式英语的荼毒究竟有多深啊！

    不过，经过s切爱丽丝的这番解释，再加上自己的亲眼所见，苏颖也差不多明白了所谓分子料理的内涵了。

    并不要求精确地描绘食物的味道，更多的是把握事物在某一特定时间给人的感觉，在某种程度上脱离了物体的具体性，更加突出选材的某一种特征。

    你品尝到的料理，每一分每一秒，都是独一无二的。这是分子料理灿烂流转而多变的味道的本质。

    于浮光掠影中，单取一瓢。

    “料理的……科学化吗？”苏颖喃喃道，这种类似于绘画中的印象派中的料理方式，实在是让人耳目一新。

    内行人看门道，外行人看热闹。在评委席上的评委和台下的苏颖还在思考这道料理的时候，台下的观众的呼声已经越来越大，主持人只能打断评委的思索，问出了观众们心中的疑问：

    “那么……这道料理好吃吗？”

    “当……当然很好吃！但是我没有办法，没有办法形容出那种味道啊！”美食作家最大的痛苦，恐怕就是明明吃了一种很好吃的东西，却描绘乏术了。

    “非常棒的料理，小姑娘，以后有兴趣来我们美食俱乐部逛逛吗？”美食俱乐部的大叔继吉野悠姬之后，又发出了邀请。

    苏颖在心中嘀咕，怎么感觉这个大叔跟杨三十二郎一样……

    最后，是千l织江盖棺定论，“这道料理，用香辛料为主轴，自由地表现出了口感和温度的千变万化……”

    “这是把菜品这个领域——变革一新的作品！”她认真地说道。

    变革一新的作品！这道菜品居然能让咖喱女王做出这样的评价！场下只能看不能吃的观众们感觉心里都快被猫挠出伤痕了。

    “十九分！”

    “十九分！”

    “五个十九分！s切爱丽丝的最终得分是——九十五分！”

    那些尝过千料百味的老食客们都给出了接近满分十九分的分数……！就算有心理准备，苏颖还是略微有些吃惊。

    台下的观众倒是沸腾了起来，“好厉害啊！前年的最高分才八十六分吧？这里就有三个九十分以上的了？”

    “这该不会是秋季选拔历史上的最高分吧？”

    “不不不，秋季选拔历史最高分是九十六分，是现在那位远月度假村的堂岛银主厨创造的。”

    “这下北条美代子就要和塔克米的弟弟进行决选投票了啊……八十七分都不能稳进前四，没想到这次比赛会激烈到这种地步。”

    “下面，有请苏颖登场！”主持人的声音，让观众们的讨论声随之一停。

    “诶——比赛居然还没结束吗？“