第202章 梨炒鸡

    徐尽欢回到酒店，几人瞬间被一大袋食材震惊到了，但一看到是小龙虾...

    嗯，不多。

    “今天吃小龙虾和雪梨炒鸡啊。”

    “好耶。”

    翟七七高兴地要起飞了，他最喜欢吃小龙虾了。

    正好现在也来到了吃小龙虾的季节。

    “要我帮你处理小龙虾不？”

    翟七七和季温书同时出声，张家钰在一旁不敢说话，他不会。

    但季温书他凭什么敢说话，他啥时候会处理小龙虾了？

    徐尽欢想了一下，还是决定让他们帮忙，毕竟...四十斤啊。

    “可以，你们在阳台弄吧，给你们个大盆，我教你们。”

    徐尽欢拿了一个不锈钢大盆出来，将小龙虾倒出来。

    给了他们几副手套。

    “哇，第一次见活虾。”

    张家钰坐在小板凳上，这咋处理啊，这大钳子。

    不过虽然是这么想的，但张家钰还是非常认真的在一旁听徐劳斯讲课。

    “我先给你们演示一遍啊。”

    “你不带手套吗？”

    季温书将手套递给徐尽欢。

    “不用，这东西碍事，你们戴就行了。”

    “好的，徐劳斯。”季温书默默收回自己的手套。

    徐尽欢将小龙虾刷子刷洗干净，流水冲，然后用剪刀剪去头，挑虾脑，剪大钳尖。

    接着是拔腮，食指第二节直接抵住两排小钳中间，拇指按住左边一排小钳，中指夹住右边一排小钳，往下一扒拉即可。

    不得不说，他处理起小龙虾还是很有一套的。

    “学会了吗？”

    徐尽欢演示的动作很慢，但徐尽欢还是高估了季温书和张家钰两个差生的理解能力。

    “学废了。”两人同时出声。

    翟七七没看他们，自己已经处理完了三只小龙虾。

    “你们真是我带过最差的一届。”徐尽欢摇头。

    “跟着七七学吧，他处理的很好。”

    徐尽欢说完就回到了自己的厨房战场，雪梨炒鸡也是需要一些时间的，还有其他的蔬菜，烧完剩下的菜他们应该也差不多处理好了。

    雪梨——百果之宗，甜如蜜。

    但是徐尽欢却不怎么喜欢，不过用来做菜是可以的。

    今天用到的是雪花梨，雪花梨的果肉洁白如玉，汁多味甜，果肉细脆且嫩。

    梨子去皮去核，切片后放入水中，可以防止梨氧化变色。

    徐尽欢今天只用到鸡胸肉，多余的肉直接放进系统空间。

    鸡胸肉快切薄片，切好后放在碗里，加盐、生粉、鸡蛋清搅拌均匀，使肉片顺滑。

    准备一些切好的香菇。

    热锅三成油温，下入腌制过的肉片炒散后装盘。

    从新起锅加入麻油，将香菇片、梨片、鸡片加入快速翻炒，时间不能太长，要保持梨片的清脆。

    再加入一些盐，姜汁，绍酒进行调味，出锅前撒上一些花椒面就可以出锅了。

    这道菜和即将要煮的小龙虾的麻辣咸鲜不同，这道菜是清淡口味的。

    “好香啊，雪梨的清香，还有肉香，饿了。”

    季温书一边给小龙虾全身推拿一边说道。

    “你赶紧的吧，赶紧做完手上的活儿吃饭。”

    翟七七一点不带停的，他也饿了。

    徐尽欢不知道在阳台的几人说了些什么，只见他拿出自己买的苦瓜。

    “嘿嘿，榨个汁，就不炒了。”

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